Y es que no se me podía pasar probar esta delicia. Combinar un clásico Roscón de Reyes con chocolate y conseguir una combinación deliciosa chocolatosa y sobre todo suave suave! lo que más me ha sorprendido que está de muerte mortal (¿y me extrañaba….?)
A pesar de que se supone que es un Roscón de Reyes, para nada me recuerda a Roscón, vamos que lo puedes hacer cuando tu quieras, saborearlo si te apetece en verano pero, decorado Navideño total es perfecto para sorprender en las fiestas.
La receta es de lo más sencillo de este planeta
No tienes complicaciones de ingredientes, ni dificultades, ni levados engorrosos, es simplemente amasar y reposar sus tiempos, nada más y solo o relleno está delicioso.
Roscón de Reyes de chocolate
Para hacer esta receta de diez las herramientas que vas a necesitar son
Tus manos fuertes o una amasadora tipo Kitchen Aid…soy floja..pero la prefiero, jjjj
Papel de horno
Bandeja plana de horno para trabajar estupendamente
Pincel de silicona
Ingredientes para la masa
430 gr de harina de fuerza
30 gr de cacao en polvo puro
180 ml de leche
2 huevos medianos
7 gr de levadura de panadería seca o 21 gr de levadura fresca
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar blanco
5 gr de sal
2 ramitas de canela
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
Preparación
Infusionamos la leche con la vainilla y la canela, calentando y dejando enfriar tapado para que coja todo el sabor. La colamos y añadimos la sal y el azúcar. Reservamos.
Preparamos nuestra amasadora tipo Kitchen Aid con el gancho y le añadimos la harina, con el cacao y la levadura. Humedecemos con la leche infusionada y los huevos y amasamos. El amasado debe hacerse hasta que la masa homogénea. Cuando esté lisa, le añadimos la mantequilla a trocitos y amasamos hasta que se incorpore por completo y pasen más o menos unos 5 minutos amasando (la velocidad a 2 máximo)
Una vez amasada la masa, engrasamos un bol grande y ponemos la masa para que haga el primer levado, bien tapadito con film transparente en un lugar calentito hasta que doble el volumen. El tiempo de levado puede variar, según el frío..un poquito de paciencia que hace muchoooo.
Con la mesa enharinada, sacamos la bola, desgasificamos y le damos la forma de rosca. No te excedas con la harina para que la superficie chocolateada no se vea blanquecina. Coloramos nuestra rosca sobre una bandeja de horno que hemos preparado con un papel de horno y lo tapamos con un film transparente que antes hemos engrasado un poco para que no se pegue a la superficie, hasta que doble de nuevo el volumen. Esta vez no tardará tanto, como en unos 40 minutos lo tienes.
Precalentar el horno a 190ºC.
Pintamos con cuidado nuestro Roscón levadito con huevo batido y un pincel de silicona y horneamos durante unos 25 minutos. No te excedas en el horneado ya que sino quedará el bollo seco.
Dejamos enfriar y una vez enfriado, o bien ya lo puedes presentar así o bien aplicarle como yo hice un baño de ganache.
Para hacer la ganache del baño preparar
Ingredientes
150 gr de chocolate negro al 50%
150 gr de nata (crema de leche) para montar
25 gr de mantequilla
Preparacion
Ponemos al fuego la nata (crema de leche) hasta que esté a punto de hervir. Retiramos del fuego y vertemos el chocolate y la mantequilla y dejar reposar unos 2 minutos para que sea más fácil que se derrita todo. Dejar enfriar un poco hasta ver que tiene la textura perfecta de baño y listo para aplicar sobre tu roscón.
Si te gusta tal que así, es perfecto, a mi me encanta, o si prefieres puedes rellenarlo de lo que más te gusta, crema pastelera, nata montada (crema de leche), trufa….hay mil combinaciones!
En este caso yo he montado nata (crema de leche) vegetal y le he añadido una cucharada sopera de fresa en pasta…y…ummmm! que delicia!, pero como te digo es a gusto… el chocolate como sabes casa con todo.
Para hacerlo totalmente navideño, yo lo he decorado de sprinkles monísimos de arbolitos de navidad y de calcetín y trocitos de bastones de caramelo en sprikles que tengo de wilton…y …a ¿que es chulo?
Y toca el momento “corte” ¿aprecias lo esponjoso que es? ¿lo apetecible que es? ..como diría Papa Noel….yoojoojooo! omaita! (bueno..esto de omaita es mío, jeje
Este año Roscón de Reyes de chocolate! con esto te garantizas que los Reyes te dejen todos los regalos en tu casa!
Besitos Navideños
Silvia.
Para hacer esta receta, hemos utilizado...
cuchara de cerámica lina red Green Gate
tarro hermético december white green gate
Bandeja de horno Wilton
Pasta de vainilla Home Chef
cinta de tela December Green Gate
Tazón con asa Haven Green gate
sprinkle calcetin arbol wilton
Pack de 25 papeles de horno de 30 x 40 cm Decora
Paño de cocina December Green Gate
v
corazón con piñas decorativo Green Gate
Sprinkles caramelos pipermintwilton (1)
Caja decorativa de madera Green Gate
Levadura de masas dulces
Pincel de silicona Kitchen Craft
cacao en polvo puro Barry
Kitchen Aid Rojo Aniversario Artisan
Paño de cocina Haven Rojo Green Gate
chocolate-negro-50-dayelet
extracto puro de madagascar bourbon Lorann
Plato de cerámica Stephanie Rojo Green Gate
cafetera con filtro roja Ibili
Mix vegetal Creline
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