Esta receta es un popurrí de recetas que he ido buscando por los miles de blog que hay por la red.
No se si sera la mas a adecuada, o la mejor, en fín. Eso cuanto los comensales lleguen y lo prueben lo sabremos.
Ingredientes:
Para la masa madre.
70 ml de leche.
10 gr de levadura fresca
1 cta de azúcar.
120 gr de harina de fuerza.
Para el azúcar aromatizado:
120 gr de azúcar.
La piel de un limon.
La piel de una naranja.
Para la masa:
60 ml de leche.
90 gr de mantequilla.
2 huevos.
20 ml de azúcar invertido( esto es opcional).
20 gr de levadura fresca.
50 ml de agua de azahar.
450 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal.
Para decorar:
Fruras escarchadas.
Almendras laminadas.
Azúcar humedecido.
Preparación:
En primer lugar haremos la masa madre.
En la jarra de nuestra MC plus ponemos la leche, junto con el azúcar y programamos 2 minutos velocidad 1.
Seguidamente le añadimos la levadura, 4 minutos velocidad 4.
Por ultimo agregamos la harina y ponemos 1 minuto velocidad amasar.
Cuando ya tengamos esa masa, hacemos una bola y la sumergimos en un bol con agua templada.
Sabremos que ya esta lista cuando la veamos flotando.
Ahora haremos el azúcar aromatizado.
Ponemos en la jarra bien seca. Los 120 grm de azúcar.( si vamos a poner después azúcar invertido le quitamos 20 gr.).
Pulverizamos unos 40 segundos a velocidad 6, hay que ir mirando por si hace falta darle un poco mas de tiempo.
Cuando el azúcar esté ya muy fino agregamos las cascaras de naranja y limón, y le damos unos golpes de turbo. Y después unos segundos a velocidad 6-7-8.Te quedara como una pasta.
Bajamos todo con la espátula y ahora agregamos los demás ingredientes para hacer la masa.
No se te olvide poner la bola de masa madre que ya estará flotando en el agua.
Programar velocidad amasar en dos tandas de 1,30 minutos y una de un minuto.
Poner la masa en un bol, bien tapada para que fermente y doble su tamaño, serán unas 2.30 horas según la temperatura de tu cocina.
Después con las manos untadas en aceite la dividimos en dos y amasamos un poco, justo para que suelte el aire.
La ponemos en papel de horno y le hacemos un agujero en el centro, para formar nuestro roscón, en ese momento hay que meter nuestra sorpresa.
Le podemos poner un aro en el centro o un vasito resistente al horno, es para que no se deforme.
Y lo dejamos fermentar otra hora.
Pre calentamos el horno con calor arriba y abajo a 175 grados, y adornamos nuestro roscón con las frutas escarchadas las almendras y el azúcar humedecido que solo es azúcar con unas gotitas de agua hasta hacer una pasta.
Ponemos la bandeja de horno a algo menos de media altura unos 25 minutos( dependerá de tu horno).
y ponemos un bol con agua dentro del horno, eso hace que no se reseque.
Y bueno ya está.
Nuestro roscón listo para que se enfríe y lo rellenes de lo que mas te guste.
Es un poco entretenido, pero merece la pena.
Si no quieres hacer los dos roscones el mismo día, puedes guardar la masa envuelta en papel de film un día en la nevera.
O si no, un tiempo en el congelador. Pero creo que no va hacer falta guardarla.
Espero que os guste este roscón y Felices Reyes.
Fuente: este post proviene de Blog de ManuelaBarberan, donde puedes consultar el contenido original.
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