Roscón de Reyes



¡Hola y feliz año nuevo!
¿Lo habéis pasado bien? Espero que ningun@ se haya atragantado con las uvas y que no hayáis conducido si bebísteis ;)
Por cierto... ¡Que ya vienen los Reyes!
¿Estáis nervios@s? Yo muchoooo. Si es que soy como una niña. Una vez que pasa el Fin de Año y Año Nuevo, soy nervio puro por la noche de Reyes.
Y quien dice la noche... dice el día. Que el día de Reyes siempre es el mejor. Abrir los regalos, ver las caras de los demás cuando abren los suyos, los peques disfrutando de los juguetes e ilusionados porque les han traído lo que querían... es maravilloso :)
Y más maravilloso es el desayuno en familia que hacemos en casa. Siempre desayunamos todos en casa de mi abuela un trozo de roscón y un chocolate o un café con leche bien calentitos.
Este año, que quiero que sea un año de cambios, me he propuesto hacer el roscón yo, y, la verdad, no ha quedado nada mal!
He escogido la receta de Su, de WebosFritos, porque sus recetas sieeeempre salen bien, y esta no me ha defraudado.

Roscón de Reyes
Para el azúcar aromatizado

120 gr. de azúcar glass

La ralladura de medio limón

La ralladura de media naranja

Para la masa madre (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

70 gr. de leche

4 gr. de levadura seca de pan o 10 gr. de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

140 gr. de harina de fuerza

Para la masa (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

60 gr. de leche

75 gr. de margarina o mantequilla

2 huevos M

Un sobre (7 gr.) de levadura seca de pan o 15 gr. de levadura fresca

450 gr. de harina de fuerza

120 gr. de azúcar glass aromatizado

1 pizca de sal

Para preparar el azúcar aromatizado sólo tenemos que mezclar el azúcar glass con la ralladura de la piel de los cítricos y dejar reposar.

Comenzamos nuestro roscón preparando la masa madre, para lo que vamos a mezclar todos los ingredientes y a formar una bola. No tiene por qué ser lisa, sólo formamos una bola compacta. Esta bola la metemos en un bol lleno de agua templada*, y dejamos reposar 15 minutos o hasta que la bola flote.

Como la masa madre ya estará lista para usar, continuamos con la masa del roscón; para ello mezclamos la levadura con la harina y le añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien con batidora o a mano y pasamos nuestra masa a una superficie de trabajo donde amasaremos hasta que sea una masa flexible. Con esta masa vamos a formar una bola y a dejarla reposar hasta que doble su tamaño, de 2 a 5 horas.

Pasado este tiempo, amasamos un poco para desgasificar la masa y, en función de lo que vayamos a preparar, seguimos los pasos A o B.

Pasos para el roscón A o el que yo he preparado

Para preparar un roscón como el mío, sólo tenéis que dividir la masa en bolitas de unos 50 - 70 gr. y colocarlas en un molde desmoldable, formando un círculo, con un dedo de separación entre ellas.

Si tenéis miedo de que se cierre el círculo central al hornearlo o de que no quede lo suficientemente redondo, podéis colocar en el centro un aro de emplatar untado en aceite.

Pasos para el roscón B o el roscón tradicional

Para hacer el roscón tradicional tenéis que pasar la bola a la bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y hacer un agujero en el centro. Este agujero lo vamos abriendo hacia los lados, enroscando con las dos manos, como si hiciéramos un chorizo.

Independientemente de la forma que le hayamos dado, pincelamos con leche, decoramos como más nos guste, y dejamos reposar como mínimo 2 horas para que la masa duplique su volúmen.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, y horneamos 20 minutos.

Si vemos que se dora muy rápido, tapamos con papel aluminio y seguimos horneando.

Cuando esté horneado, lo dejamos enfriar antes de rellenar.

*Entendemos por que un líquido está "templado" que al meter un dedo en él no notamos ni frío ni calor.





¿Os ha gustado el roscón? Entonces podéis mirar estos bagels que son como mini-roscones :)
Nos vemos la semana que viene
???

Facebook | Twitter | Pinterest | Bloglovin" | Instagram

¡No te olvides de suscribirte si no quieres perderte nada!

Fuente: este post proviene de Esplendor en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hola! Hoy me estreno en facilísimo.com con una recopilación de recetas de postres con castañas. Ay, las castañas... creo que es uno de mis frutos secos favoritos; ¡y qué pena que sólo se puedan comer ...

El día de hoy les traigo unas recetas de bizcochos increíbles. Los bizcochos siempre son la salvación para una tarde donde queremos algo dulce y ligero. Mira todas estas recetas de bizcochos en este a ...

¡Hola de nuevo! Después de estas súper vacaciones blogueras que he tenido (porque soy una dejada de la vida, voy a admitirlo ya y dejarme de rodeos...), ¡estoy aquí otra vez! Como os dije en el post a ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres paso a paso postres estacionales

A mí uno de los dulces que mas me gustan es el Roscón de Reyes y este año entre unos líos y otros casi no lo he probado, asi que ayer aunque se han pasado las fiestas yo quería comer Roscón y me animé a hacerlo, el resultado para ser el primero es muy satisfactorio. La verdad que no es muy difícil de hacer pero lo tienes que hacer un día que tengas mucho tiempo porque en todo el periodo se v ...

general estrella que impresionan ...

En estos primeros días del año el dulce más consumido es, sin duda, el Roscón de Reyes. Hay algunas variaciones de unos lugares a otros pero, en esencia, es un pan de leche muy aromatizado y adornado. Es decir, un pan de leche vestido de fiesta. Ingredientes: 60 gr. de harina 30 ml. de leche 5 gr. de levadura fresca 280 gr. de harina 15 gr. de levadura fresca 70 gr. de azúcar 40 gr. de mantequilla ...

recetas postres desayuno merienda ...

Sí, lo conseguí!! Parecía imposible pero por fin he hecho mi primer Roscón de Reyes.La verdad es que es bastante más fácil de lo que parece y lo único malo es el tiempo que se tarda en podértelo comer, jijiji.Tuve un ligero problemilla con el último levado porque al principio la masa estuvo en una habitación bastante fresca y creo que no subió lo que debía y se me quedó un pelín apelmazado pero de ...

reyes roscón recetas postres

Ingredientes para el roscón: - 500 gr. de harina de fuerza. - 100 gr. de azúcar. - 2 sobres de levadura MAIZENA ó 25 gr. de la levadura prensada. - 10 gr. de sal. - 200 gr. (aproximadamente) de leche, si hace falta un poco más se añade. - 100 gr. de mantequilla. - Ralladura de 1 limón y 1 naranja con ayuda del rallador. - 1/2 trozo de canela en rama. Para decorar: - 1 huevo. - Frutas escarchadas ...

general roscón reyes

Ingredientes para el roscón: - 500 gr. de harina de fuerza. - 100 gr. de azúcar. - 2 sobres de levadura MAIZENA ó 25 gr. de la levadura prensada. - 10 gr. de sal. - 200 gr. (aproximadamente) de leche, si hace falta un poco más se añade. - 100 gr. de mantequilla. - Ralladura de 1 limón y 1 naranja con ayuda del rallador. - 1/2 trozo de canela en rama. Para decorar: - 1 huevo. - Frutas escarchadas p ...

recetas postres recetas de postres

Como son las primeras navidades que tengo el blog, aunque estoy de vacaciones, no puedo dejar de publicar un roscón de reyes para que mis seguidores que lo deseen puedan elaborarlo en sus casas. Volveré a publicar normalmente después de reyes. Feliz año. Ingredientes: 420 gr de harina de fuerza 75 gr de mantequilla (empomada) 25 gr de levadura fresca 2 huevos un huevo para pintar 125 ml de leche ...

general

Este es mi primer roscón de reyes, está delicioso y merece la pena hacerlo. Si hablamos de dificultad, en verdad ninguna lo más engorroso puede ser el tiempo de levado que tiene por lo demás nada difícil. Esta receta la vi del blog http://www.cocinandoenmiislaamarilla.com/2010/12/roscon-de-reyes-con-masa-madre.html Los ingredientes que necesitamos:Para la MASA MADRE: - 35 gr. Leche templa ...

recetas postres bolleria dulce

En realidad esta receta debería de llamarse "roscón-culo" de reyes, jajaj. Así es como mis amigas han bautizado, no sólo a este roscón, si no también al del año pasado. Así que he llegado a la conclusión que a mi lo que se me da bien son los "roscón-culos". Esta receta lleva 3 levados y a mi se me hace eterno. El tercero tarda un siglo en levar y yo tengo muy poca paciencia par ...

general dulces recetas de navidad ...

¿Qué tal hemos empezado el año 2014? Espero que fenomenal, y que venga cargado de cosas buenas para todos vosotr@s. Sobre todo salud y trabajo, y que no nos falte la alegría. Yo, estos días, estoy disfrutando con el peque a tope. Ahora que no hay cole, no paramos ni un momento. Casi que no ponemos pie en casa. Pero entre rato y rato hemos preparado un rico Roscón de Reyes. Por cierto, el primer r ...

recetas postres bollería navidad

Todos los años, desde hace tres o cuatro preparo el Roscón para mi familia. Antes lo hacía con otro robot La Cocinera y ahora lo hago con la thermomix. Utilizo la receta del libro Imprescindible y aunque he probado varias, esta es la que mas me convence, sobre todo a la hora de trabajar la masa, ya que con otras recetas quedan masas de esas ingobernables que te hacen odiar la repostería. El result ...