Roscón de Reyes

Empezamos la semana con una corona y la terminamos con otra, con el ansiado Roscón de Reyes. Todo el año esperando a que llegue el 6 de enero para volver a disfrutar de él y por fín ha llegado la fecha! Nosotras nunca habíamos hecho uno pero este año hemos querido probar y el resultado ha sido muy bueno. Teníamos muchas recetas diferentes pero nos decantamos por la de Javi Recetas. Aunque esta nos ha gustado mucho, seguiremos probando otras diferentes y si están tan ricas como esta las compartiremos! Esperamos que os guste, que paseis una feliz noche y día de Reyes y sobre todo que disfruteis con la compañía de vuestros seres queridos.

INGREDIENTES

350 gr. de harina de trigo de fuerza

25 gr. de levadura fresca de panadero

130 gr. de leche entera

100 gr. de azúcar

75 gramos de mantequilla sin en punto pomada

1 huevo entero más 1 yema (grandes)

ralladura de naranja

1 cucharada de ron añejo

1 cucharada de Agua de Azahar

Aceite de oliva para engrasar

1/3 de una cucharada de sal fina

Fruta escarchada, almendras, azúcar, azúcar glass…
PREPARACIÓN

1º Mezclamos la leche tibia con la levadura fresca desmenuzada en un vaso o bol para disolverla con ayuda de una cuchara y la dejamos reposando 15 minutos. Mientras tamizamos 320 gr. de la harina en un bol grande y reservamos el resto para más tarde. Después hacemos un hueco en el centro e incorporamos el azúcar

2º Añadimos al bol la ralladura de naranja y vertemos la leche con la levadura. Mezclamos con un poco de harina de los alrededores del líquido del bol, pero no con toda la harina, se tiene que hacer una papilla espesa

3º Añadimos el ron, la yema de un huevo y la sal

4º Incorporamos la mantequilla en punto pomada y el Agua de Azahar, mezclamos bien asta que toda la harina esté mezclada e incorporada

5º Espolvoreamos un poco de la harina reservada sobre la mesa, nos enharinamos las manos y trabajamos la masa. Realizamos movimientos envolventes y amasamos durante unos minutos,

6º La dejamos reposar durante 10. Volvemos a  amasar unos minutos sin añadir mucha harina, tenemos que conseguir que no se nos pegue a la mesa y entonces hacemos una bola

7º Engrasamos un cuenco grande con ayuda de un papel de cocina y metemos la masa. Tapamos el cuenco con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

8º Sacamos la masa y la amasamos unos 10 segundos para quitarle el aire. Después formamos una bola doblándola hacia adentro 4 o 5 veces a la vez que la giramos hasta conseguir hacer la bola. Volvemos a tapar y dejamos reposar otros 15 minutos hasta que se relaje. Mientras colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasamos con mantequilla sin sal un aro metálico y lo colocamos en el centro de la bandeja

Pasados los 15 minutos de reposo hacemos un agujero en el centro de la masa con los dedos y empezamos a darle forma al roscón. Giramos la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire sin romperse poco a poco. Después lo colocamos en la bandeja con el aro en  medio. Batimos un huevo y pintamos el rosco para que no se seque. Lo dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.

9º Cuando haya crecido lo volvemos a pintar con el huevo y lo decoramos. Mezclamos una cucharada pequeña de agua con 2 grandes de azúcar y repartimos la mezcla por el roscón

10º Metemos al horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo y dejamos haciendo durante 25 minutos o hasta que se dore (nosotras lo tuvimos 30 minutos). Pasado el tiempo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar

11º Por último, cuando ya esté frío, despegamos el aro con ayuda de un cuchillo y ya podríamos degustar nuestro Roscón de Reyes!





¿Qué es el Roscón de Reyes? El roscón de Reyes (denominado también rosca de Reyes en Hispanoamérica, rosco de Reyes o pastel de Rey) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados, suele rellenarse de nata montada (crema de leche) o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior "sorpresas" que los comesales llegan a encontrar en alguna rebanada, las "sorpresas" que contenga el bollo varían dependiendo la región: En España y la mayoría de lugares suelen ser figuritas de virgen y San José y el Haba, señal de que a quien le caiga debe pagar el roscón), En México se introducen figuras de plastico alusivas al niño Jesús, quien encuentre esta dentro de su proción del roscón es nombrado "padrino" del niño Jesus, y deberá invitar a los presentes tamales en el día de la candelaria. Se sirve para merendar el día 6 de enero denominado día de Reyes. Por influencia posterior este bollo navideño se sirve igualmente en otros países hispanohablantes (principalmente en Argentina y en México) durante las mismas fechas, así como en Portugal. Es frecuente que se acompañe de una taza de chocolate. Se puede servir en el desayuno o en la merienda. La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona un aroma característico. Para saber más... https://es.wikipedia.org/wiki/Rosc%C3%B3n_de_Reyes

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