Cocina

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Rosquillas listas

Las rosquillas listas, las tontas, las de Santa Clara y las francesas son dulces típicos madrileños.



Se suelen vender en todas las pastelerías de Madrid durante el mes de mayo para celebrar las fiestas de San Isidro.



Los cuatro tipos de rosquillas se hacen con la misma masa. Lo que las diferencia es su acabado final. 



Las rosquillas tontas no llevan nada más que la masa. 

Rosquillas Tontas Las rosquillas listas se bañan con fondant de azúcar y típicamente tienen color amarillo. 

Rosquillas ListasLas de Santa Clara llevan merengue seco y las francesas están recubiertas de almendra en granillo.

La receta es de la página Gastronomia & Cia.

INGREDIENTES:

MASA:

- 300 gr harina

- 300 gr aceite

- 300 gr huevos (5 o 6 huevos)

ALMÍBAR:

- 400 gr agua

- 200 gr azúcar

FONDANT:

- 200 gr azúcar glas

- 20 gr zumo de limón

- varias cucharadas del almíbar anterior



PREPARACIÓN:

MASA:

1. Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Si utilizamos la Thermomix, programamos 5 minutos a velocidad 5 y 8 minutos a velocidad espiga.



2. Precalentamos el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo.

3. Queda una masa pegajosa, por lo que es mejor utilizar una manga pastelera para darle forma a las rosquillas. Utilizaremos una boquilla grande y lisa.

4. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos dándole forma a las rosquillas. Si se quiere que tengan agujero hay que hacerlo grande, porque se cierra. Saldrán tres bandejas de horno.

5. Horneamos unos 10 minutos hasta que se empiecen a dorar.



ALMÍBAR:

6. En un cazo, ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición. A los 8 o 10 minutos apagamos el fuego y lo reservamos.



FONDANT:

7. Es importante utilizar azúcar glas comprado, no hecho en casa, para que sea lo más fino posible y no le de textura arenosa al fondant.

8. En un cuenco añadimos el azúcar glas, el zumo de limón y mezclamos bien.

9. A continuación, vamos añadiendo cucharadas de almíbar (no hace falta esperar a que se enfríe) y removiendo hasta que obtengamos un fondant con la textura deseada. Es aconsejable que no quede demasiado líquido.

10. Bañamos las rosquillas en el almíbar.



11. Decoramos las rosquillas con el fondant y las dejamos secar hasta que el fondant se endurezca.



Con esta receta participo en la fiesta de enlaces del blog de Blanca, Personalización de Blogs.

Este post participa en el "Carrusel de Blogs Nº1" de Las Cosas Ricas de Gaby

Fuente: este post proviene de La Jícara de Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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