Estos rulos los he preparado las pasadas navidades...
Para el bizcocho:
100 gr pimientos del piquiillo
2 huevos
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 yogourt natural sin azúcar
50 gr aceite de girasol
sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
Ensaladilla
Lechuga
Precalentamos el horno a 170º
Batimos todos los ingredientes para el bizcocho con la batidora y lo extendemos en la bandeja sobre papel de horno y lo llevamos al horno precalentado, hasta que veamos que está cuajado (no pongo tiempo de horno porque yo lo he tenido bastante más tiempo que la receta original... como siempre dependerá del horno). Y dejamos enfriar.
Para el relleno:
Preparamos la ensaladilla como más nos guste, yo la he hecho con patata cocida, huevos cocidos, zanahoria cocida, atún en aceite y mayonesa casera. Todo muy picadito. Extendemos una capa de ensaladilla sobre el bizcocho, y encima lechuga picada y ayudándonos con el papel de horno vamos enrollando. Dejamos liado en el mismo papel, yo además cubrí el rulo con film y dejamos unas horas en el frigorífico.
Esta receta está inspirada en una que vi en el blog Julia y sus recetas y en una revista, pero con un relleno completamente distinto he preparado estos rulos de piquillo con ensaladilla.
En las recetas en las que me he inspirado el relleno llevaba queso de untar, nueces y rúcula.
Fuente: este post proviene de Mari Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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