Un plato muy ligero y fácil de preparar, por lo que es ideal para hacer en época veraniega. Ya que además de ser muy rico y nutritivo es bajo en calorías...¿que más se le puede pedir? NADA! sólo que os guste tanto como a mi. ¿Vamos con la receta?
500 g de salmón fresco; sin piel ni espinas
125 g de cebolla
30 g de AOVE
250 g de espárragos o judías verdes congeladas
25 g de licor de naranja
125 g de zumo de naranja natural
25 g. de agua
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de azúcar
media cucharada de sal
una pizca de pimienta molida
Ponemos en la thermomix la cebolla y troceamos 3 se, a vel.5
Añadimos al vaso el aceite
Introducimos en el vaso el cestillo junto con los esparragos o judias bien escurridas.
Programamos 10 minutos, temperatura varoma vel.1
Limpiamos bien el salmón quitandole las espinas y troceandolo
Lo salpimentamos y engrasamos con un poco de aceite y lo vamos colocando en la bandeja varoma
Incorporamos en el vaso de la thermomix el licor de naranja y programamos 1 minuto temperatura varoma. velocidad 1 y sin cestillo para que evapore el licor
Retiramos el cestillo y le agregamos al vaso el zumo de naranja, el agua, el azúcar. la sal y la pimienta
Volvemos a introducir el cestillo en el vaso y colocamos el recipiente varoma con el salmón dentro encima del vaso y programamos 10 minutos. temperatura varoma, vel. 1
Retiramos una vez finalizado el tiempo, el cestillo y el recipiente varoma (con cuidado de no quemarnos por el vapor)
Colocamos el salmón y los espárragos en una fuente
Trituramos la salsa que nos ha quedado en el vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5, 7, 10
Regamos con ella el salmón y los espárragos que tenemos en la fuente.
Le podemos poner como toque final, sal y un chorrito de AOVE (al gusto)
Fuente: este post proviene de Blog de La Cocinika, donde puedes consultar el contenido original.
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