Ingredientes:
200 g de salmón en una pieza ( limpio de espinas )
Eneldo
150 g de sal gorda para marinar
150 g de azúcar granillo
Preparación:
- Tan sencillo como mezclar el azúcar, la sal y el eneldo en un bol. En un molde de vidrio que veamos que quepa bien la pieza, le ponemos una capa de la mezcla, enjuagamos bien el salmón y con la piel hacia arriba lo pondremos en el recipiente, tapamos bien todo el salmón con la mezcla que queda y le pondremos encima un papel film de plástico, y otro de papel de plata, bien tapado todo el recipiente, a continuación le pondremos peso encima, y lo dejaremos en el frigorífico dos días, sera suficiente para que se quede jugoso, yo lo deje tres por que me gusta que quede seco, depende del peso del salmón y del gusto de cada uno, el mínimo son 24 horas.
- Al cabo del tiempo de marinación la mezcla se encontrara húmeda, y habrá soltado el jugo del salmón, eso es buena señal, estará perfecto. Lo sacamos y le limpiamos los restos bajo del grifo del agua fría, si quedan restos de eneldo no pasa nada.
- Y ya estará listo para el consumo, lo cortáis finito o a cubos, como prefiráis para hacer pinchos, canapés etc.
Que a proveche, están riquísimos.
Fuente: este post proviene de Cuina la peladilla, donde puedes consultar el contenido original.
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