Ya es casi un clásico hacer un salmorejo de algún sabor cada año, y si ya hicimos el clásico, el de aguacate y el de fresas, este año le toca turno al salmorejo de melón. Puestos a cambiar la receta original, también nos gusta ir cambiando el ‘topping‘ que ponemos encima, y si con las fresas pusimos aguacate y queso de cabra, en esta ocasión, huevo y bonito del norte de nuestra marca exclusiva de este año, Arroyabe.
Bonito del norte en aceite de oliva, os cuento que tengo suerte de estar haciendo estas recetas para ellos, porque cuando el producto mola, pues se pasa doble gusto, uno haciendo las recetas y el otro, comiéndoselas ¿Os atreveréis a cambiar el salmorejo y meterle un toque dulce con melón y probar el bonito del norte Arroyabe? Claro que sí, los catcookers sois super molones.
Ah, y el color, sí, no es rojo intenso y es porque usé tomates negros o kumatos para hacerlo, nos habían regalado una cantidad importante de estos tomates, y bueno estaban tan maduretes que había que darles salida y este salmorejo, era una de las mejores opciones que se me ocurren, hace tanto calor, que solo apetecen cosas frescas ¿no?
http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-sopas-cremas/salmorejo-de-melon-con-bonito-del-norte.html
(c) cocinandoconcatman.com
¿Cómo hacer salmorejo de melón en batidora?
En el vaso de la batidora americana echamos los tomates, los ajos y la sal. Batimos a máxima velocidad durante 1 minuto y 30 segundos.
Añadimos el pan y el vinagre. Volvemos a batir a máxima velocidad hasta que todo esté bien mezclado.
Ahora es el momento de incorporar el aceite, para ello ponemos la batidora en la velocidad media, y por el bocal vamos incorporando poco a poco el aceite para que emulsione. Obtendremos una mezcla densa.
Dejamos enfriar unas horas y servimos con huevo cocido cortado en rodajas y con el bonito del norte Arroyabe. A nosotros nos gusta poner además un chorrito de aceite y algún encurtido, en este caso hinojo marino, encurtido en casa.
¿Cómo hacer salmorejo de melón con Thermomix?
Echamos el ajo y los tomates lavados sin pelar y la sal. Trituramos 30 seg. a velocidad 5. Añadimos el pan y el vinagre y programamos 30 seg. velocidad 5 y 2 min. a velocidad 10.
Programamos a velocidad 5 y vamos a ir echando poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto para que vaya cayendo lentamente al vaso (como si hiciéramos mayonesa). Apagamos cuando termine de caer el aceite.
Sigue como arriba.
Espero que os animéis a preparar alguna de nuestras versiones de salomerjo porque todas son estupendas, este salmorejo de melón con bonito del norte Arroyabe es nuestra versión 2015, a ver que se nos ocurre el año que viene.
Salmorejo de melón con bonito del norte ha sido publicado originalmente en Cocinando con CatMan. Puedes seguirme también en Twitter, Facebook y Google+.
Fuente: este post proviene de Blog de ManuCatMan, donde puedes consultar el contenido original.
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