SALMOREJO

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INGREDIENTES:

1 KG DE TOMATES ( YO UTILIZO TOMATES DE PERA )

220 GR DE PAN DEL DIA ANTERIOR ( SI ES DE HOGAZA MEJOR )

1 DIENTE DE AJO

UN CHORRO DE VINAGRE 

1/2 PIMIENTO ROJO (OPCIONAL)

250 ML DE ACEITE DE OLIVA.

SAL

1 HUEVO COCIDO

JAMÓN SERRANO

ELABORACIÓN :

Pon el pan en remojo con agua en un bol.

Pela el tomate y quitale las pepitas.

Pon los tomates en un bol grande, añade el diente de ajo,el vinagre. el pimiento y el pan bien escurrido.

Utiliza un batidor de mano para triturar todos los ingredientes,pasarlo por un chino por lo menos 3 veces.

Cuando esté bien fino añade la sal y el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo para que de esta manera el aceite ligue y empiece a espesar el salmorejo,poco a poco verás como empieza a coger cuerpo.
Sazona.

Reserva en la nevera.

Cuece un huevo y pica unas lonchas de jamón serrano.

Yo lo que hago es pasar el jamón por una sartén a fuego muy flojo hasta que esté totalmente crujiente.

Sirve el salmorejo en un bol con el huevo picado y el jamón crujiente.

Saludos!!

Fotografía: Mar Rivera