Cocina

Recetecum Idea guardada 6 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Salsa de berenjena y tomate (con albóndigas caseras)



Esta salsa, nos sirve para varias recetas: pasta, carne, arroz,... Es bastante fácil y podemos tenerla en el congelador. El primer uso que le he dado, ha sido para cocinar unas albóndigas caseras, añadiéndole un poco de agua, para que se cuezan, ya que queda bastante espesa.

*Incluso la podemos aligerar con nata o leche evaporada*

Para unos 2,5 litros de salsa:

-2 kg. de berenjenas

-2 cebollas

-1 diente de ajo

-4 cucharadas de aceite de oliva

-600 ml. de tomate frito

-sal y pimienta

-pizcas de comino, albahaca y pimentón dulce

Lavamos las berenjenas y las picamos en cuadrados.



Las ponemos en una olla sin nada de aceite y dejamos que se asen, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditas.

*Las berenjenas son esponjas y absorven el aceite, de esta manera se asan y sueltan su propia agua*

Ahora sí, añadimos un poco de aceite y el ajo picado, removemos y agregamos el pimentón dulce y la cebolla en juliana. Dejamos que se cocine el conjunto hasta que esté blandito.



Incorporamos el tomate frito y trituramos .

Agregamos las hierbas y especias, probando hasta dejarla a nuestro gusto. Podemos incorporar un poco de miel si nos resulta amarga, en mi caso no hizo falta.



Metemos en botes esterilizados. Cerramos y los ponemos hacia abajo para que haga el vacío. Así se conserva varios días en la nevera, aunque yo la meto en el congelador directamente. Para descongelar, dejarla en la nevera de un día para otro.



Con lo que quedó en la cazuela, hice el guiso de albóndigas:

Albóndigas: 1 kg. de carne picada ternera/cerdo, media barra de pan remojada en leche y un huevo. Salpimentamos, especiamos a nuestro gusto y formamos bolitas que freímos en un poco de aceite para sellarlas (yo no las enhariné).

Agregamos una pizca de agua a la salsa, lo justo para cubrir e incorporamos las albóndigas, dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento moviendo la cazuela para no romper las albóndigas. Dejamos reposar.


Se forma una espuma que eliminamos
En este caso, las puse sobre un lecho de arroz basmati con setas. El arroz basmati, fue cortesía de Dacsa y es de los más aromáticos que he probado y han sido unos cuantos, porque me encanta. El punto de cocción queda ideal. Además se puede congelar una vez hecho y saltear con una pizca de aceite, con muy buen resultado.





NUTRICIÓN: berenjenas, tomate frito



Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Helado de piña y yogurt (muy fácil)

Una receta sencilla para hacer nuestros propios helados de fruta con pocos ingredientes y sin utilizar heladera. En el caso de hoy ha sido piña, pero podemos sustituirla por la fruta que nos apetezca ...

Sartén de ñoquis con verduras y mozarella

Un plato sencillo, donde hacemos los ñoquis directamente en la sartén, sin cocerlos previamente. Podemos comerlos como plato único o como guarnición de una carne o pescado. Para 2 personas: -1 paquet ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos carnes

Albóndigas con Salsa de Tomate

Las Albóndigas es una de las cosas q mas me gustan en este mundo, mi madre las hace deliciosas, y al final después de luchar contra el tamaño de las Albóndigas, por fin he conseguido el tamaño y forma deseada, os explico mi experiencia. La primera vez que las hice me quedaron tan grandes que con tres Albóndigas cada uno cenamos y quedamos servidos, la siguiente vez, las deje tan blandas que se des ...

Carnes Sin categoría Albóndigas ...

Albóndigas caseras en salsa

Este tipo de albóndigas siempre lo ha preparado mi madre, pero nunca me he atrevido de cocinarlas. Y ahora que se acerca el día de Madre, pues mas motivo aún para probar hacer la receta. Os animo a prepararlas, la combinación de carne picada con arroz, hace que las albóndigas salgan tiernas, y la mezcla de nata con tomate frito, una salsa deliciosa. En resumen, una explosión de sabores… Ingr ...

Albóndigas caseras en salsa de tomate.

Hola lectores ya estoy con otra receta!! Después de dos recetas de cupcakes tocaba una salada y más variada, y pensé en las albóndigas que hice ayer. Resulta que como estudio cocina tengo que practicar alguna receta y me salieron buenísimas. La carne del relleno la podéis elegir como más os guste: ternera, pollo, mixta...en mi caso mitad pollo y mitad cerdo. Y a la salsa le podéis añadir las verdu ...

albóndigas Carne thermomix tm5

Thermomix, Albóndigas con salsa de tomate

Mediado de mes y como venimos haciendo hasta ahora hoy toca receta Thermomix, justo hace un mes que probé estas albóndigas, coincidió que me puse un poco pachucha, mi hermano y cuñada me prepararon provisión, pollo, arroz, crema de verduras y también estas ricas albóndigas con salsa de tomate casera. Nunca había preparado las albóndigas al vapor, tampoco las había probado y la verdad es que que ...

general salado

Albóndigas caseras en salsa de tomate

¿Sabíais que la palabra "albóndiga" procede del árabe "al-bunduga" que significa "la bola"? Hay montones de recetas para hacerlas y seguro, segurísimo que las habéis comido alguna vez en una de sus versiones. Pero oye! no deberíamos ver nunca a estas "pelotillas de carne" como un plato anticuado o viejuno, todo lo contrario! Tienen que estar más presentes ...

ingredientes salsas segundos platos ...

Albóndigas con hierbas provenzales y salsa de tomate

Las albóndigas en salsa de tomate me encantan, me parecen un bocado delicioso, suave y jugoso. Cuando las preparo, elijo un corte de carne casi magro (suele ser alguna carne para guisar o estofar) y le pido al carnicero que la pase dos veces por la picadora. Mezclo la carne con un buen toque de hierbas provenzales y unas cuantas verduras picadas en el procesador de alimentos, así quedan más sabros ...

Pasta y arroz Verduras

Espaguetis con albóndigas de berenjena

Había visto este tipo de albóndigas muchísimas veces y siempre me habían llamado la atención. Son unas albóndigas italianas de berenjena y queso parmesano que para los amantes del queso y de las verduras son ideales. Las he preparado con una salsa de tomate y junto con unos espaguetis tenía un plato completo. Me han encantado y seguro que las repito pronto. En mi caso, para aligerarlas un poco las ...

Arroces Carnes cuisine companion (cuco) ...

Albóndigas con salsa de tomate

¿Habéis probado alguna vez las albóndigas al vapor? Si la respuesta no es afirmativa os recomiendo que probéis estas albóndigas con salsa de tomate, tan ricas como las albóndigas tradicionales, pero mucho más sanas, ligeras y rápidas de hacer, sin harina y solo con una cucharadita de aceite. Ingredientes -800 gr de carne picada (ternera, cerdo o mixta) -sal -1 cucharadita de ajo en polvo -1 cuchar ...

segundos platos albóndigas de berenjena y pavo carnes y aves ...

Albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate

Las albóndigas de berenjena y pavo son un plato sano y bajo en calorías. Una buena forma de camuflar verduras para los que no suelen comerlas y una receta que les encantará a los niños. Suaves y tiernas. Me gusta más hacerlas en la sartén con un poquito de aceite pero también podemos cocinarlas al horno y nos ahorramos freírlas. Un plato perfecto tanto para comidas como para cenas. Tiempo de prepa ...

Recetas básicas Recetas de Carne

Albóndigas con tomate

Hoy os traigo una de esas recetas básicas de esas que nunca fallan y que siempre te harán quedar bien. Acompañas el plato con una buena ensalada y unas patatas fritas con un poco de ajito y quedas como un rey. No hay que ponerse a hacer reducciones de frutos prohibidos ni meterse en camisas de once varas para comer bien y mucho menos ahora, que te apetece más bien poco encender los fogones. Además ...