Hoy estamos en la cocina! Y vamos a hacer una salsa de Toffee Salado, o salted caramel.
Por dar ideas, podéis utilizarlo para rellenar una tarta, tomarlo con helado, con yogur o algún otro postre, o como hice yo, rellenar unas Cupcakes.
Es muy fácil de hacer, y queda muuuuy rico.
Os dejo también el enlace al vídeo:
Ingredientes :
- 50gr. De azúcar
- 2-3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 chorro de nata (crema de leche) para montar a temperatura ambiente
- 1 pellizco de sal gorda, o escamas o alguna sal especial que os guste.
Primero vamos a hacer el caramelo. No tarda mucho, pero hay que estar con un ojo en el.
Ponemos en una cazuela amplia el azúcar al fuego. Cuanto menos "montaña" quede el azúcar, antes se hará, y no se nos quemará.
Lo ponemos a fuego no muy fuerte, y dejamos que el azúcar se derrita. Podemos mover la cazuela en círculos suavemente.
Hay que andar con cuidado, porque de un caramelo suave, pasa en un momento a un caramelo oscuro y amargo.
Cuando tenga un color ámbar, o un poquito más tostado, vamos a echarle la mantequilla, y removeremos con varillas. Burbujeara, así que ¡cuidado! El caramelo alcanza temperaturas muy altas y las quemaduras pueden ser muy graves.
Una vez que la mantequilla esté integrada, sacamos del fuego y añadimos la nata (crema de leche), y volvemos a remover con energía. Volverá a burbujear, así que ojo.
Y ya solo nos queda echarle la sal y mezclarlo.
Dejamos que se enfríe y ya podemos guardarlo en un tarro.
Lo dejaremos en la nevera unas cuantas horas, y veremos como coge más consistencia.
Espero que os guste. Podéis suscribiros al blog y al canal para no perderos nada, y seguirme en instagram y Google+.
Nos vemos en el próximo post.
Fuente: este post proviene de TallerEne, donde puedes consultar el contenido original.
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