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Salteado de primavera



Este salteado podría perfectamente ser una receta express, ya que es muy rápido de preparar y no tiene mas de 5 ingredientes. Eso si los ingredientes son frescos , de temporada y de primerísima calidad!! y es que ahora los espárragos verdes están buenísimos al igual que los guisantes que siguen iluminando mis días para asombro de mi hermana y demás familia!

Encontré esta receta en el comidista y me pareció ideal la idea de juntar estas tres verduras que la primavera nos regala, desde luego esta buenísimo tal cual, pero siempre podéis mejorarla con unos trocitos de jamón serrano o incluso un huevo, ya sea poché o frito!!!





INGREDIENTES (4 personas)

1.200 gr de guisantes en vaina (500 gr pelados)

500 gr de champiñones

10-15 espárragos verdes

3 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de aceite

sal y pimienta.



Lo primero de todo es desgranar los guisantes.



Los cocemos en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Y los colamos y ponemos debajo del chorro de agua fría para cortar la cocción.



En una sartén derretimos la mantequilla junto con un chorrito de aceite para que no se queme.



Pelamos y cortamos los ajos en laminas.



Los añadimos a la mantequilla para que se doren ligeramente.



Mientras tanto limpiamos los champiñones con un trapo y los partimos en 4 o en 8 dependiendo del tamaño.



Los añadimos a la mantequilla y ajo, y sofreímos durante unos minutos.



Limpiamos los espárragos verdes, desechamos la parte dura y los cortaos en 3-4 trozos.



Los añadimos al salteado. Cocinamos a fuego fuerte otros 2-3 minutos mas.



Añadimos los guisantes y cocinamos otros 2 minutos hasta que este todo bien mezclado! Ha de quedar un poco crujiente y verde intenso para que mantenga la frescura y todo su sabor.





Servimos y salpimentamos al gusto!





Que disfrutéis del fin de semana!



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