Este es un pescado que se consigue en aguas canarias, pero de igual forma puedes hacerlo con cualquier otro similar a este, como puede ser la urta, el pargo, el dentón, etc. Es un pescado muy sabroso tanto para frito como para hacerlo al horno o a la sal o en caldo de pescado.
Ingredientes:
1 sama de 1,2 kg aproximadamente
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 papas por persona
1 hoja de laurel
tomillo
perejil
1 chorro de vinagre
sal
pimienta
aceite de oliva
Instrucciones:
En una sartén con aceite de oliva colocamos la sama cortada en rodajas y salpimentada friéndola bien por ambos lados y reservándola.
Troceamos la cebolla en rodajas, los pimientos en tiras y los ajos en láminas colocándolos en la sartén donde habíamos frito el pescado.
Por otro lado iremos friendo unas papas cortadas en rodajas no muy finas. Una vez fritas las ponemos en un caldero plano.
Colocamos el pescado, que habíamos reservado, sobre la cama de papas.
Cuando termina de pochar la cebolla le añadimos la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y el vinagre, aproximadamente un vasito pequeño.
Dejamos cocer toda esta fritura unos minutos y se la añadimos por encima de las papas y el pescado.
Dejamos que hierva a fuego muy lento unos minutos más y listo para comer.
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