SANDWICHES DE CALABACÍN EMPANADOS, una idea genial para disfrutar comiendo calabacín.
En esta receta utilizamos, como ingrediente principal, una hortaliza con un sabor y una textura muy suaves. Por este motivo no es díficil de introducirla en nuestros platos.
El verano es la época del calabacín, pero podemos comprarlo, todo el año, en cualquier futería o supermercado.
Al adquirir calabacines es mejor elegir los de tamaño pequeño o mediano, ya que los grandes contienen muchas pepitas y no son tan tiernos. Deben estar duros, al tocarlos, sin manchas ni golpes y pesados.
Admite numerosas formas de preparación: cocido, a la plancha, relleno, salteado, frito, etc. En este caso prepararemos unos sandwiches, o lo que es lo mismo, San Jacobos con jamón york y queso, casi no nos daremos cuenta de que comemos calabacín.
Un plan perfecto para los pequeños y mayores que se resisten a comer hortalizas.
INGREDIENTES (10/12 sandwiches):
2 calabacines medianos
10/12 lonchas de jamón york
10/12 lonchas de queso fundido
2 huevos
harina
pan rallado
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
Lavar o pelar los calabacines. Hacer filetes, (1/2 centimetro de grosor) y cortarlos del tamaño de las lonchas de jamón y queso, sazonar.
Montar los sandwiches colocando una loncha de calabacín, una de jamón y otra de queso, tapar con otra lámina de calabacín.
Rebozar cada sandwich en harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar sobre papel absobente (para evitar el exceso de grasa) y servir.
Acompañar con una ensalada:
TOMATE, ESPARRAGOS Y CEBOLLA
REMOLACHA Y CEBOLLETA
Otra guarnición excelente es alguna de estas salsas
NOTA: Podemos prepararlos con antelación, guardarlos en la nevera y freírlos posteriormente. En este caso, volveremos a pasarlos por pan rallado para que queden crujientes, ya que el calabacín contiene mucha agua y al reposar humedece el empanado.
CHUS PITA 16/08/2015
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