La sardina es un pez que me encanta desde niña. En Córdoba siempre se hacen a la parrilla antes del perol cordobés (arroz).
Este pescado azul es uno de los alimentos más beneficios que nos ofrece el mar. Es rico en vitaminas (B6 y D), minerales (fósforo, magnesio, hierro, potasio, yodo y calcio) y omega 3, que nos ayuda a fortalecer los huesos y el sistema inmunitario, mantener la piel sana, a que disminuya el riesgo de sufrir arteriosclerosis y trombosis, a prevenir enfermedades cardiovasculares y a mejorar el control del metabolismo en pacientes con diabetes.
Así que hoy vamos a preparar unas deliciosas sardinas al horno y para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes para dos personas:
500 g de sardinas
3 ajos
1 limón
1 guindilla seca (Opcional)
aceite de oliva virgen extra (Opcional)
perejil fresco
sal
pimienta
La guindilla es opcional, si eres de los que te gusta que los platos tengan un toque picante, como a Jamie Oliver, no dudes en ponerla.
En cuanto a la sal, yo suelo utilizar siempre sal gorda y, sobre todo, con platos de carne o pescado.
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. La bandeja la colocamos a una altura media alta.
Una vez que hemos preparado el horno, nos ponemos con los ingredientes. Lavamos y secamos bien las sardinas, que previamente nos ha preparado el pescadero, y las colocamos en una fuente para hornear.
Lavamos y secamos bien el limón, lo cortamos en dos. Reservamos una de las mitades y exprimimos la otra mitad para extraer su zumo que vertemos en un bol.
Pelamos los ajos y los colocamos en un prensa ajos. Ya os he comentado en alguna ocasión que, el que yo tengo es de Jamie Oliver y gracias a este invento, el ajo queda idóneo para ser mezclado en cualquier receta. Introducimos el ajo prensado en el bol.
Picamos toscamente el perejil y lo agregamos a la mezcla anterior. Picamos la guindilla y la añadimos desechando las semillas.
Salpimentamos y mezclamos. Rociamos las sardinas con el marinado, colocamos el medio limón que tenemos reservado en la fuente junto con las sardinas y metemos al horno.
Horneamos durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, ponemos el horno en grill y las dejamos hacer unos 7 minutos más, o hasta que esté a nuestro gusto.
Presentación
Cuando hago recetas al horno, suelo elegir fuentes que queden bien a la hora de presentar la receta terminada, de esta manera nos ahorramos tiempo y ensuciamos menos.
Colocamos la bandeja directamente en la mesa sobre un salvamanteles.
En cuanto al maridaje, he elegido un vino blanco de Somontano del 2017. Un vino luminoso de color amarillo limón con tonalidades verdosas, con aroma a fruta tropical como la piña y plátano, con un toque dulce como a pera en almíbar y en donde destacan los cítricos como la piel de limón, por lo que marida muy bien con nuestra receta. Es un vino joven y fresco que os recomiendo.
Bon appétit!
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