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Sebada - dulce de Italia

Hola, hoy toca la receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie de El cajón desastre de Maggie en el que cada mes viajamos por las distintas regiones de Italia para conocer su gastronomía y esta vez volvemos a visitar Cerdeña. La sebada es un plato típico de la isla y se preparan a base de harina, queso y azúcar o miel.



Esta es la receta original:


Y esta es mi versión:

Ingredientes para la masa:

300 gr de harina

1/2 cucharadita de sal fina

175 gr de agua

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina con la sal y añadios el agua integrando bien. Volcamos la mezcla en la encimera enharinada y amsamos hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Cubrimos con un paño y dejamos descansar 15 minutos.



Ingredientes para el relleno:

200 gr de requesón o ricotta

ralladura de 1/2 limón

50 gr de azúcar

Colocamos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.

Enharinamos bien la encimera (mesada) y estiramos la masa con rodillo, dejándola de 1/2 cm de espesor.

Cortamos círculos, humedecemos con un poco de agua el borde de los mismos y colocamos una cucharadita de relleno en cada uno. Cubrimos con otro círculo de masa y presionamos los bordes para que se sellen.

Freimos por ambos lados en abundante aceite caliente hasta que se doren.



Retiramos y ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar glas o bañamos con miel.



La masa es trabajosa, pero con paciencia salen unas sebadas deliciosas. Lo importante es que no falte harina en la superficie de trabajo.



Utilicé requesón para el relleno porque lleva queso blando que se trocea y se derrite, pero me pareció más sencillo reemplazarlo por requesón. El sabor es delicioso y la ralladura de limón le aporta sabor y aroma.

Con estas cantidades salieron 16 unidades.

Aquí pueden ver las recetas de los demás participantes.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!



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