Entre el 17 y el 25 de abril, fue la Semana del pintxo NAVARRA, y como ya explique en otra entrada anterior, donde os daba la información sobre este evento, participaron 91 establecimientos con dos degustaciones cada uno. Si quereis ver la informacion del evento os dejo el enlace del anterir post.info XII semana pintxo Navarra
He visitado unos 12 locales en total, y probado unas 24 degustaciones, en las que me he encontrado de todo.
Algunos pocos de los pintxos bien elaborados, pensados y reflexionados, otros sin mucha personalidad, que se nota que es un hacer por hacer algo, sin cuidar la presentacion y tampoko dando mucha informacion al cliente.
Considero que en un evento de estas cracteristicas, los camareros que te sirven las degustaciones, deberian saber como minimo los ingredientes principales con los que se ha elaborado, e inclusoaunque yo no soy muy dada a los vinos, aconsejarte uno para él.
Destacar el gran trato de alguno de los locales, facilitando la informacion que uno solicita incluso explicandote las tecnicas de cocina utilizadas para la elaboracion, y el cariño puesto en esta cocina en miniatura.
A estas alturas del mes de MAYO, todos los que hemos disfrutado de la Semana del Pintxo, sabemos cual es el establecimiento ganador. Fue el ABÁCO, situado en el Centro de Are contemporaneo de Huarte.
En principio hubo una preseleccion de 14 finalistas, y despues se alzó con el oro siendo el pintxo ganador:
ABÁCO 2010, consistente en morros de ternera con pan ácimo, polvo de bacon y espuma de vichyssoise.
El 2º premio, fue para: CAFETERIA DOÑA BLANCAy su pintxo de Espárrago de Navarra al dente e ibérico con cremoso de setas de primavera.
El 3º premio BAR GAUCHO, por su pincho Texturas del Gaucho
Os dejo un desfile de los pintxos que pude degustar esa semana con su correspondiente establecimiento.
Alcachofas animadas de ayer y hoy ,BASERRI
Cofre de Esturión caramelizado al a menta,BASERRI
Canelon de cecina de foie, membrillo de reineta regil con idiazabal
LA CHISTERA
Trufa de queso del roncal con pistachos y mermeladas de piquillos
LA CHISTERA
Salmorejo de sandia
LA CHISTERA
Solomillo relleno al aroma de calvados
LA GRANJA
Rollito de mar relleno de marisco y almendras
LA GRANJA
Brocheta Pecten Jacobeus,
DON HILARION
Chese berry fusion
DON HILARION
Crema de calabaza
BAR IRU
Delicias de txangurro en crema de pimientos del piquillo de Lodosa
BAR IRU
Fábula Ibérica
CASINO ESLAVA
Oveja que bala
CASINO ESLAVA
Mar de plata
PARRILLADA ARGENTINA
Palermo viejo
PARRILLADA ARGENTINA
Ruedo relleno de carrillera de ternera al chocolate y reducción de salsa de ciruelas
BAR RUEDO
Chupito de cebolla caramelizada y muselina de shiitake
BAR RUEDO
Los siguientes pintxos, forman parte de una gastroruta de pintxos previamente concertada, que hice con gastronautas forales donde como siempre lo pasamos genal y acabamos a las mil.
Primero estuvimos en el Chelsy en Iturrama, donde nos esperaba sin saberlo uno de los pintos finalistas como fue el de la vieira.
El maestro con las manos en la masa, montando los platos
VIEIRAS Y TEXTURAS DE MAR ,
ALCAHOFA DE TUDELA DE TUDELA CON EMULSION DE ABERQUINA NAVARRA DE " LA MAJA" CON ALMENDRAS Y SAL DE JAMON
GASTRONAUTAS EN RUTA HACIA LA COCINA DE ALEX MUGICA
Legada a la cocina de Alex mugica y GASTRONAUTAS ATENTOS a la exposicion del propio ALEX
Exposicion de Juan Cruz e Iñaki del maridaje de los vinos con los pintxos.
TORRIJA DE ESPARRAGO CON TXANGURRO
Gastronautas disfrutando de esta deliciosa elaboracion
HUEVOS RELLENOS DE BACALAO Y TOMATE (Epectacular)
Gastronautas catando y degustando los vinos blanco y rosado, propuestos de Homenaje.(Marco Real)
Legamos al GURETXEA, en la plaza del Castillo, y donde primeramente tuvimos una pequeña presentacion de Hector Munarriz, el cocinero del local, sobre los pintxos presentados al certamen.
GYOZAS: Empanadillas japonesas de arroz rellenas de carne picada y verduritas con salsa tonkantsu
RAVIOLIS GURE: Ravioli de calabacín al horno relleno de falda de ternera con salsa de Oporto
Acabamos todos los grastonautas la noche con una botella de rosado Homenaje de edicion limitada, bajo el brazo por cortesia de Marco Real.
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Hacer una mencion especial a esas zapatillas de Cristina, simulando aceituna rellena de pimiento... lo más!!!!
Un dia más fuena velada agradable, donde pude disfrutar de nuevo de una divertida y amena compañia
Fuente: este post proviene de Blog de Silbiguay, donde puedes consultar el contenido original.
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