Semifrío de cerezas


Semifrío de cerezas

Esta receta de semifrío de cerezas es una modificación de una receta de Lorraine Pascale que la hace con frambuesas. Ahora que es época de cerezas me pareció buena opción utilizarlas.
Cantidad: 4 semifríos (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:

250 gramos de cerezas
200 mililitros de nata (crema de leche)
2 claras de huevo
110 gramos de azúcar
unas gotas de extracto de vainilla Instrucciones:

En un bol ponemos el azúcar con 1 clara de huevo y con ayuda de unas varillas eléctricas comenzamos a montarla.
Semifrío de cerezas, en un bol ponemos el azúcar con 1 clara de huevo


Cuando empiece a coger algo de consistencia añadimos la segunda clara...
... y seguimos batiendo hasta conseguir que quede consistente y brillante y lo reservamos.
Semifrío de cerezas, batimos con ayuda de unas varillas eléctricas, añadimos la segunda clara cuando esté algo consistente y seguimos batiendo hasta que quede brillante y consistente. Reservamos


Lavamos las cerezas y las despepitamos (leer truco)...
Semifrío de cerezas, lavamos las cerezas


... introduciéndolas en un vaso triturador.
Semifrío de cerezas, las despepitamos y las metemos en un vaso triturador


Trituramos bien, las colamos para retirar las pieles y reservamos.
Semifrío de cerezas, tituramos bien, las colamos para retirar las pieles y colamos


En otro bol colocamos la nata (crema de leche) con unas gotas de extracto de vainilla...
Semifrío de cerezas, en otro bol colocamos la nata (crema de leche) con unas gotas de extracto de vainilla


... y las montamos con unas varillas eléctricas.
Semifrío de cerezas, las montamos con unas varillas eléctricas


Preparamos unos moldes pequeños o uno grande alargado y los forramos con papel film dejando que sobresalga por los bordes para cubrir con el film una vez introducida la mezcla.
Semifrío de cerezas, preparamos unos moldes pequeños o uno grande alargado y los forramos con papel film dejando que sobresalga por los bordes para cubrir con el film una vez introducida la mezcla


Al bol de las claras añadimos la nata (crema de leche) y las cerezas trituradas ayudándonos de una lengua.
Semifrío de cerezas, al bol de las claras añadimos la nata (crema de leche) y las cerezas trituradas


Removemos con movimientos envolventes para que quede un aspecto marmolado.
Semifrío de cerezas, removemos con movimientos envolventes para que quede un aspecto marmolado


Introducimos la mezcla en el molde cubriéndolo con el papel film.
Semifrío de cerezas, introducimos la mezcla en el molde cubriéndolo con el papel film


Tapamos y lo metemos en el congelador un mínimo de 4 horas y mejor de un día para otro.
Semifrío de cerezas, lo tapamos y lo metemos en el congelador un mínimo de 4 horas y mejor de un día para otro


Cuando vayamos a utilizarlo lo desmoldamos retirando el papel film y emplatamos en porciones.
Semifrío de cerezas, cuando vayamos a utilizarlo lo desmoldamos retirando el papel film y lo cortamos en porciones


En este caso lo acompañé con unos barquillos.
Semifrío de cerezas, sugerencia de presentación


El semifrío de cerezas está listo para comer. ¡Verás qué rico y fresquito!

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