Cocina

sepia

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La sepia es un cefalópodo muy similar en aspecto y sabor al calamar, pero se diferencia de éste, principalmente, en el color de la tinta que este animal desprende para defenderse de los depredadores.

Este alimento se puede cocinar de muchas formas. La más habitual y sencilla es a la plancha. Pero también es un ingrediente que aporta un toque especial en algunos guisos de pescado o de arroz, entre otros.

En el canal de Cocina de facilisimo.com se han compartido varias recetas de sepia y con sepia. Puedes verlas detalladas a continuación.

Imagen: deunvistazo/Flickr


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antelación cuchareo DIETA ...

Guiso de sepia

Un plato completísimo, con verduras, legumbres y pescadito...y además de cuchara!! qué más se le puede pedir a un plato? pues pan y un buen vinito...super facilito de hacer y una delicia que no se puede dejar pasar. Vamos a él!TRADICIONALIngredientes:1 sepia limpia (grande)500g. guisantes de lata o congelados2 cebollas3 ajos3 zanahorias500g. caldo de pescado200g. vino blancoaceitesalpimientaPrepar ...

Entrantes y tapas Segundos platos de pescado alcachofas con sepia ...

Alcachofas con sepia – Carciofi e seppie

Ingredientes alcachofas con sepia para 2 personas: 4-5 alcachofas, 1 sepia, 2 chalotes, guindilla/picante, perejil, caldo de pescado o vegetal, brandy, sal y aceite.La receta de sepia con cebolla y alcachofas, es un segundo plato o entrante para compartir, fácil y rápido de preparar. Es una base para preparar un risotto o agregar más ingredientes, cómo patatas por ejemplo o guisantes (más recetas. ...

recetas tradicionales pescados y mariscos primeros ...

Fideos con sepia y marisco

Hoy nos damos un pequeño capricho, con unos fideos muy bien acompañados. La sepia, las cigalas y las gambas, hacen un exquisito y sabroso plato de fideos, que hace que la comida sea de una festividad.No hago más comentarios, solo hay que ver las fotos para imaginárselo. Ingredientes para 4 pax:400 g de fideos.6 cigalas.2 gambas por persona.1 sepia mediana.1,5 litro de caldo de pescado.3 cucharadas ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Sepia con guisantes

Vídeo receta de la sepia con guisantes: Sepia con guisantesDificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas         Tiempo: 40-45 minutos   Sin glutenIngredientes: 1 kg de sepia limpia 300 gr de guisantes 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo Perejil fresco 1 vaso de vino blanco 2 tomates maduros medianos Aceite de oliva y sal Elaboración:Limpiamos las ver ...

arroz pescados y mariscos primeros

Arroz negro con sepia y mejillones

Este domingo he preparado un rico y sencillo arroz negro, como en casa gusta de todas las maneras lo suelo preparar en varias ocasiones, con más o menos ingredientes.En esta ocasión solo he puesto sepia fresca, mejillones de roca y un buen fumet casero.Que más se puede pedir que una buena comida en familia!!Ingredientes para 4 pax:400 g de arroz.1 sepia grande.1 Kg de mejillones de roca.1 1/4 de f ...

COCINA MENORQUINA primer plato

Sepia con guisantes

Un plato muy típico de Menorca es la sepia con guisantes,"sepia amb fesols".La sepia es un molusco perteneciente a la familia de los cefalópodos, del griego Cephalopoda (hephalé:cabeza y podós,pie, pies en la cabeza ), igual que el pulpo,el calamar, el choco.Ya era muy utilizada en la gastronomía en la cuenca mediterránea en la Antigüedad romana,consideraban su carne como altamente digestiva.La se ...

Pescado

Sepia a la plancha

¿Que necesitamos?1 sepia mediana1 ajo1 ramita de perejilAceite de olivaSal¿Que hacemos?Si la sepia está sucia empezaremos limpiándola, pero normalmente las venden ya limpias y solo hace falta quitarle la boca, con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras la cortaremos.En una plancha, o una sarten que sea un poco más grande que la sepia, a temperatura media, pondremos la sepia con un chorrito de acei ...

PESCADOS

SEPIA ENCEBOLLADA

INGREDIENTES1 sepia1 cebolla mediana5 dientes de ajoVino blancoPerejilSalAceite de olivaELABORACIÓN En una tabla se corta los ajos y la cebolla en trozos pequeños. Una vez cortado se echa en la olla express con un poco de aceite de oliva. Se cierra y se cuenta 5 minutos desde ese mismo momento. Pasado el tiempo se abre la olla y miramos que la cebolla este blanda y transparente.En otra tabla corta ...

aperitivos pescado

Sepia al ajillo

Buenos días a todos,¿Qué tal habéis pasado el fin de semana? El nuestro ha sido muy tranquilo y lo hemos disfrutado al máximo, parque, paseos, manta y peli... un fin de semana perfecto.Hoy para comenzar la semana, os traigo un aperitivillo que hice el domingo para picotear, es muy fácil y aparte de sano, está riquísimo.Hoy, en el blog, sepia al ajillo.¿Te apuntas?Ingredientes.-Una sepia pequeñaDos ...

Recetas Catalanas Recetas de Carne

Albóndigas con sepia

La receta de hoy es una de las que más me gusta. Es un plato típico de mi tierra, Cataluña y es una receta que se remonta a cuando el transporte se realizaba en mulas y el pescado fresco no era frecuente en las tierras del interior, exceptuando los pescados de río y las salazones como el bacalao. En los pueblos cercanos a la costa eran frecuentes los calamares y las sepias que aguantaban más. De a ...

Arroz Cuisine Companion Moulinex ...

Caldero de Sepia

Receta Caldero de SepiaAutor RecetasCuisineRaciones 2Tiempo 30 minutos (aprox.)Ingredientes 2 dientes de AjoPerejil picadoAceite de oliva250gr aprox. de Sepia limpia (fresca o congelada)½ cucharadita de Pimentón de La Vera140gr de Arroz redondoUnas hebras de AzafránPimienta600ml de Caldo de pescado o fumetHola! Si queréis preparar un buen caldero de sepia, esta es la receta que estabas esperando.. ...