Solomillo de cerdo a la mostaza (Crock-Pot)



Hace tiempo que tenía guardada esta receta que publicó Vicky en "Mundo Recetas". Así que aprovechando unos solomillos preciosos que vi en la carnicería la puse en práctica.

Yo preferí hacerlos en la Crock-Pot. Con un poco de cautela, la verdad, porque era la primera vez que preparaba esta pieza en la olla lenta.

Pero el resultado fue para chuparse los dedos. Simplemente fui controlando la temperatura hasta que el centro de las piezas alcanzaron los 65ºC. Con esta temperatura la carne de cerdo se queda en su punto, rosadapero sin sangrar. Si os gusta más hecha, con 70ºCserá suficiente. Para controlar la temperatura es básico un termómetro-sonda.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Solomillo de cerdo: 2.

Mostaza en grano: 2 cucharadas.

Mostaza de Dijon: 200 gramos.

Vermut rojo: 200 mililitros.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Salpimentamoslos solomillos y los sellamosen una sartén con aceite de oliva. Los sacamos de la sartén y los reservamos.

Echamos elvermuten la sartén hasta que se evapore el alcohol y lo pasamos a la Crock-Pot.




En un bol mezclamos la mostaza de Dijoncon la mostaza en grano.




Untamoslos solomillos con esta mezcla.












Ponemos la carne en la Crock-Pot y cocinamos en temperatura bajadurante 2 horas y 20 minutosaproximadamente.




Sacamos el solomillo y lo loncheamosen trozos del grosor que más nos guste.









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Etiquetas: CarneCrockpot

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