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Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Vídeo receta del solomillo de cerdo al Pedro Ximénez:

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Dificultad: fácil               Raciones: 2 personas            Tiempo: 15 minutos     Sin gluten

Ingredientes:



1 solomillo de cerdo de 450 gr aproximadamente

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

125 ml de vino dulce Pedro Ximenez

1 cucharada de maizena o harina fina de maíz

1/4 litro aproximadamente de caldo de pollo ( receta aquí) o pastilla disuelta en agua

Sal, pimienta y aceite de oliva

Un puñado de pasas (opcional)
Elaboración:

Limpiamos el solomillo; le quitamos la grasa superficial y los tendones (podéis verlo en el vídeo) o podéis decirle a vuestro carnicero que lo limpie.

Una vez limpio lo cortamos en medallones de 3-4 dedos de grosor; aplanamos ligeramente con las manos y salpimentamos por ambos lados.

Por otro lado cortamos la cebolla en juliana, es decir en medias rodajas muy finas y el ajo en trozos pequeños; reservamos.

En una cazuela amplia echamos unas cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos los trozos de solomillo y doramos por ambos lados; importante; solo es dorar superficialmente para sellar la carne, tiene que quedar muy poco hecha por dentro.

En la misma cazuela añadimos la cebolla y el ajo, un poco de sal y tapamos; dejamos a fuego bajo y dejamos hasta que la verdura este blanda y empiece a coger color.



Si le ponemos las pasas tenemos que ponerlas en remojo en agua templada para que se hidraten.

Seguido añadimos el vino dulce Pedro Ximénez y dejamos que reduzca un poco, un par de minutos.

Continuamos con una cucharada sopera de maizena o harina fina de maíz y removemos bien hasta que desaparezca.

A continuación vertemos sobre la cazuela el caldo de pollo y dejamos que hierva un par de minutos.

Ahora trituramos todo hasta que quede una salsa fina.

Ponemos de nuevo al fuego (podéis colar si queréis que quede mucho más fina) y dejamos que vuelva hervir;  incorporamos el solomillo que teníamos reservado, dejamos un par de minutos y tenemos listo para comer.

Si queréis añadirle las pasas al solomillo de cerdo al Pedro Ximénez tenéis que hacerlo al mismo tiempo de incorporar la carne.

Ya veréis que tierna y rica y quedará en su punto.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

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