2 solomillos limpios
2 tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 cebolla mediana
8 pepinillos
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
2 cuharadas de aceite
1 vasito de coca cola light
Sal
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON COCACOLA
En un bol ponemos la cebolla troceada (que habremos pelado), el pimiento verde (que habremos lavado, quitado la parte del pedúnculo y las semillas) y lo rociamos con aceite. Lo tapamos con film y lo introducimos en el microondas a 800w, 15 minutos.
Pasado ese tiempo lo sacamos y añadimos los tomates troceados (que habremos lavado bien) y un poco de sal, tapamos y lo introducimos otros 5 minutos.
Por otro lado fileteamos los solomillos (a los que habremos limpiado bien de restos de grasa), los salamos y los freímos en una sarten que cojan color (esto es para sellarlos y que no pierdan los jugos) y los reservamos.
Verter el sofrito en la sarten en la que hemos dorado la carne, remover y añadir el vino, dejándolo a fuego medio hasta que se evapore.
Las retiramos y ponemos la carne en la sarten y cubrimos con las verduras, bañarlo con el vinagre y la coca cola. Añadir los pepinillos troceados y dejar reducir la salsa.
Servir caliente.
Receta enviada por seguidores/amigos de la web elbullirdeagus y el grupo de cocina elbullirdeagus.
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