RECETA Nº 275 – SOPA CRIOLLA
Raciones: 8 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Sopas y cremas
Familia: Sopas
Sub Familia: Carne
Cocción: Olla
INGREDIENTES
600 gr carne de ternera picada
2 cebolla rojas pequeñas picadas muy finas
1 cp ají mirasol
1 cs ají panca
1 cs ajos molidos
4 tomates medianos pelados y picados fino
8 huevos (uno por persona)
1 cs pasta de tomate concentrado
1 cs orégano seco
21/2 l caldo de carne
1 ají amarillo (opcional) cortado en juliana
200 gr fideos cabello de ángel
1 tz leche evaporada
6 cs aceite vegetal
PREPARACIÓN
1. Calentamos a fuego medio-alto la mitad del aceite y sofreimos rápidamente la cebolla picada, al minuto añadimos los ajos molidos, ají amarillo y posteriormente la carne picada previamente salpimentada unos 2-3 minutos.
2. Añadimos el ají panca, ají mirasol y sofreír moviendo constantemente, a continuación hacemos lo mismo con la pasta de tomate concentrado y al minuto aproximadamente agregamos los tomates picados y el orégano seco.
3. Agregamos el caldo y bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y dejamos cocinar unos minutos.
4. Echamos los fideos tapamos y dejamos cocinar un par de minutos más.
5. Añadimos la leche, cocinamos un minuto.
6. Por último y con ayuda de un cucharón vamos soltando los huevos uno a uno para que se cocine la parte exterior, así no se pegarán unos a otros y quedarán enteros para servir uno por cada consumidor.
7. Servimos, espolvoreamos un poco más de orégano por encima y un chorrito fino más de leche en cada plato.
NOTAS
Te aviso que podrás encontrar ligeras variaciones para la elaboración de este plato, es curioso, es de los pocos platos muy populares que no posee demasiadas variantes, como mucho verás quién hay que le añada patatata, de hecho es muy habitual no solo en esta sopa si no en otras sopas del país, así como lo de añadir leche, cosa poco habitual en otras culturas culinarias. Otra versión que podremos encontrar es que mucha gente corona la sopa con un huevo frito y no como los hemos hecho aquí, las dos formas son váildas, no te preocupes y lo que sí, verás con mucha facilidad acompañar la sopa con pan frito o pan tostado, no solo le da un aspecto más sofisticado y realza la altura del plato si no que le aporta una herramienta ideal para mojar con la sopa o en la yema del huevo que lleve encima, toda una ingeniería sopística en una receta casera, pero fantástica. Si queres hacer esta receta para 4 personas o menos, usa los ingredientes proporcionalmente ecepto claro la sal y pimienta, eso échalo al gusto, sabrás hacerlo bie, ya verás.
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