150 g de bacalao desalado
1 pimiento verde
3 pimientos choriceros
4 huevos
2 dientes de ajo
1 l de caldo de carne o verduras
1/2 barra de pan del día anterior (mi otra opción es cortar trozos de hojaldre, hornearlos y después gratinarlos con queso)
Aceite de oliva
Perejil picado (no estaría mal unas hojitas de hierbabuena)
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE SOPA DE AJO CON HUEVO ESCALFADO
Cortar el ajo en láminas, el pimiento en daditos, el pan en rebanaditas finas. Dar un corte a los pimientos choriceros (secos), escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo, retirar las semillas y raspar la pulpa con un cuchillo. Dorar los ajos en aceite caliente, añadir el pimiento picadito, incorporar el bacalao cortado a trocitos o desmigado, el pan, la pulpa de los pimientos remojados, rehogar unos minutos, salpimentar suave, cubrir con el caldo, dejando cocer unos minutos a fuego lento.
En un recipiente con agua hirviendo, echar un poco de vinagre y un puntito de sal, cascar un huevo, dejándolo caer lentamente a ras del agua, en unos segundos sacar y poner sobre un paño mojado o ir poniendo cada huevo en un plato encima de la sopa ya repartida individualmente.
Espolvorear con perejil picado (a mí me encanta un poco de hierbabuena).
Nota: Hay otra forma de hacer los huevos: poner un trozo de film transparente dentro de una taza, sobresaliendo los bordes, verter unas gotas de aceite, cascando el huevo dentro sin romperlo, salpimentar, atando los bordes, sin que le entre agua, sumergir en agua hirviendo, 5 o 7 minutos, al gusto de cada uno. Refrescar en agua fría y sacarlos del film.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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