SOPA BACALAO
Se inica el tiempo de Cuaresma, y a lo largo de ésta degustamos paltillos tradicionales a base de pescado y verduras. Reune a la familai alrededor de un tazón caliente y con aroma a hierbas aromáticas.
SOPA DE BACALAO
Los ingredietnes son pocos y los encuentras en el mercado local. En cuestión de minutos tienes preparado un tazón delicioso de sopa y comes sano aún cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.
Ingredientes:
1 1/2 lb - 720 gr de bacalao salado.
2 anchoas en salmuera
1 cebolla
2 tomates rojos maduros picados
1 oz - 30 gr de alcaparras
3 oz - 90 gr de aceitunas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramillete de perejil
Orégano, sal, pimienta
Aceite de Oliva
3 oz - 90 gr de piñones
3/4 taza de vino blanco
Pan blanco
4 tazas de leche
Preparación:
Lavar el pescado y remoajr desde la noche anterior para quitar la sal.
Cortar en trozos el pescado y dejarlo reposar por 4 horas en leche.
En Aceite freír la cebolla y el ajo.
Agregar los piñones, aceitunas tomates, perejil y anchoas.
Balar con el vino y dejar que se evapore a fuego lento, seguir la cocción por 10 minutos.
Agregar el bacalao, ya escurrido de la leche.
Aladir el agua, laurel y cocinar hasta que esté blando.
Sazonar y añadir más agua si fuera necesario.
Colocar trozos de pan en cada tazón, sazoandos en aceite de oliva con pimienta.
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Foto Por Cortesía: SABORES