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Sopa de batata y calabaza



Hola! Cómo andan? Antes de que se terminen los días fresquitos, quería pasarles una última receta de sopa para la temporada. Porque, con este clima loco, nunca se sabe cuando pasamos la línea del invierno y nos internamos en la primavera.



De este lado, estamos al revés: supuestamente, hoy hay alerta meteorológico código naranja. Me traje mi mejor abrigo con capucha resistente a la lluvia y, cuando salí, tuve que ponerme los anteojos de sol! Ni una gota cayó. Bueno, mejor.



Espero que tengan la oportunidad  de aprovechar esta receta antes de que el calorcito se asome del todo, van a ver que les va a encantar.



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Sopa de calabaza y batata

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Sopa de batata y calabaza, acompañada de nueces pecan y crutones. Receta fácil y económica para todos los días.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: cena

Cocina: vegetariano

Serves: 6

Ingredientes

1 batata grande

1 calabaza mediana

1 cebolla

3 cdas de queso tipo Philadelphia

1 cda de miel

1 cda de aceite de oliva

1 cdita de curry en polvo

sal, pimienta, nuez moscada

nueces, crutones para decorar.

Instrucciones

Picar la cebolla.

Colocar una olla a fuego medio y verter el aceite.

Agregar la cebolla y cocinar hasta que se vuelva transparente.

Agregar la batata y la calabaza, ambas peladas y cortadas en cubos.

Agregar agua hasta cubrir las verduras y añadir los condimentos.

Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

Licuar la preparación y agregarle el queso crema y la miel. Mezclar bien.

Servir con crutones y nueces pecan trituradas.

3.5.3228

 

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