Es un plato sabroso y que se prepara de forma sencilla, empleando ingredientes que le harán un gran favor a nuestro organismo, ya que aparte del brócoli le pondremos espárragos verdes y espinacas.
Es una receta saludable e ideal para comer más verduras de forma deliciosa!!!
Sopa de brócoli y espárragos verdes
Ingredientes
( para 6 personas)
1 cebolla
500 gramos de espárragos verdes
500 gramos de brócoli
2 c/s de aceite de coco
1,750 litro de caldo de verdura
100 gramos de espinacas Baby
200 gramos de Hummus
Sal, Pimienta blanca, Nuez moscada
Además:
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 c/s de aceite de coco
75 gramos de avellanas tostadas y picadas
Preparación:
Picar la cebolla groseramente.
Limpiar los espárragos y quitar la parte más dura de abajo. Picarlo a tamaño de bocado.
Sacarle los ramilletes al brócoli y desechar el tronco más duro. Picarlos todos del mismo tamaño.
Poner el aceite en una olla grande y saltear las verduras unos 5 minutos. Verter el caldo y dejar que cueza unos 15 minutos o hasta que esté blando.
Mientras picar en daditos pequeños la zanahoria y la cebolla y saltearlo en una sartén con el aceite a fuego medio hasta que estén crijiente. Echar las avellanas, mezclar y retirar la sartén a un lado.
En los últimos minutos añadir a la sopa las espinacas y el hummus. Pasar la sopa por la batidora hasta que quede todo bien fino. Rectificar de sal, pimienta y especias.
Para servir, echar una porción de sopa en los platos y poner en medio los daditos de zanahoria, avellanas y cebolla. Servir con pan si gusta.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: