Mi tía Carmen me pidió hace algunas semanas que preparara algunas recetas de caldos o sopas. No tenia ninguna receta en la recámara... Pero estando en Córdoba, mi directora de tesis nos preparó esta deliciosa sopa con cebolla. Tras pasar todo el día de conferencia en conferencia, llegar al apartamento y encontrarme con este plato me supo a gloria.
Es una receta muy fácil de preparar pero que resucita a cualquiera. Os dejo la receta.
Ingredientes (4 platos):
- 3 cebollas grandes
- 3 huevos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1 litro de agua / caldo de verduras
Elaboración:
En una olla sofreímos la cebolla troceada con la sal y el aceite de oliva a fuego lento hasta que comience a coger color marrón.
Una vez la cebolla esta sofrita, añadir el agua o el caldo de verduras* y dejar hervir durante unos 5 minutos.
A continuación, poner los huevos y remover enérgicamente hasta que queden hilados.
Tostar unas rebanadas de pan y añadir al plato junto con la sopa.
* Es preferible añadir caldo de verduras porque aumenta el sabor de la sopa.
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