Si hay una elaboración típica de Catalunya que ha traspasado fronteras ésa es el pa amb tomàquet (pan con tomate o, coloquialmente en castellano, pantumaca). Tan fácil como untar con tomate madurovuna rebanada de buen pan de miga prieta. Rociar generosamente con el mejor aceite de oliva virgen extra que nos podamos permitir y, luego, acompañarlo de embutido, salchicha, tortilla,.....lo que cada cual quiera. El pernil (jamón, sin especificar más entendemos que es serrano puesto que el york sería pernil dolç) es uno de esos acompañantes del pa amb tomàquet. Y en esta receta lo hemos adaptado en versión líquido. El resultado es un casi gazpacho, muy suave, fresco y bien rico.
Sopa de pa amb tomàquet i pernil
Ingredientes:
1 kg de tomates bien maduros
100 gr. de pan
Un diente de ajo
Un paquete de jamón serrano en taquitos
15 gr. de vinagre
45 gr. de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Agua
Preparación:
En un vaso batidor trituramos los tomates, el pan y el diente de ajo. Pasamos por un chino y añadimos, o no, agua según lo queramos más o menos líquido
Salamos y añadimos el vinagre y el aceite removiendo todo sin que llegue a emulsionar. Reservamos en frío.
Colocamos el jamón entre dos láminas de papel de horno y le damos un par de minutos a máxima potencia en el microondas
Trituramos el jamón hasta reducirlo a polvo
Servimos la sopa fría y un poco del polvo de jamón
Mira en vídeo cómo se hace esta Sopa de pa amb tomàquet i pernil:
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