Como ya he dicho en otra receta, me encanta el gazpacho y lo tomaría todo el año.
Pero el otro día vi que, en el programa de RTVE "Torres en la cocina", los gemelos hacían una sopa de pepino y manzana y pensé que había que probarla.
Me encantó, me pareció una forma distinta y fresca de tomar pepino y además me da la oportunidad de variar ese entrante que me tomo antes de cada comida.
INGREDIENTES
2 pepinos medianos
1 manzana verde
1 yogur
1diente de ajo
1/4 cebolleta
Vinagre
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Agua
ELABORACIÓN
Sofreímos la cebolleta y el ajo, cortados en juliana.
Pelamos los pepinos. Cortamos la manzana y los pepinos.
En una batidora ponemos la fritada de cebolleta y ajo, el pepino, la manzana, un chorro de agua, el yogur, un chorrín de vinagre y salpimentamos al gusto.
Lo batimos muy,muy bien y después lo colamos. Rectificamos de sal y le añadimos un buen chorro de aceite. Volvemos a remover todo.
Se deja en el frigorífico 20 minutos para que repose y enfríe.
CONSEJOS ÚTILES
Se puede usar yogur normal, pero yo recomiendo yogur griego, que le da otra textura más cremosa.
Fuente: este post proviene de mi cafelito rico, donde puedes consultar el contenido original.
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