Sopa de pescado (3)

Ingredientes para None comensales

Restos de pescado 1 kg. cebolla 1 unidad puerros 1 unidad zanahorias 1 unidad tomates maduros 1 unidad mejillones 300 gr. agua 2 l. aceite de oliva harina 1 cucharada rape 200 gr. gambas o langostinos 16 unidades huevo cocido 2 unidades salsa de tomate 6 cucharadas costrones de pan frito sal

Poner en una cazuela las cabezas, espinas, etc. de pescado, los mejillones y la verdura troceada. Agregar 2 litros de agua y poner al fuego a cocer con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, dejar que hierva a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Colarlo y reservar. En otra cazuela, picar muy fina la cebolla y ponerla a rehogar con aceite y un poco de sal. Cuando se dore, añadir la harina, mezclar bien y seguidamente agregar la salsa de tomate. Después, incorporar el caldo dejando cocer todo por espacio de unos 15 minutos a fuego no muy fuerte. Por ultimo, incorporar el pescado troceado y sazonado, las gambas y los huevos duros, también picados. Rectificar de sal, dejar reposar unos minutos fuera del fuego y servir acompañándola con unos costrones de pan frito.
Fuente: July