Quizás hoy tienes un día frío y te apetece un platito calentito.
Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de zanahorias
1 patata
20 gramos de jengibre fresco
1 cebolla
3 c/s de mantequilla
el zumo de 3 naranjas
800-900 ml. de caldo de verdura
100 gramos de nata (crema de leche) agria o Crème fraîche
2 rebanadas de pan de centeno
Sal, Pimienta negra, Pimentón picante
2 cebolletas finas para decorar
Preparación:
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas de unos dos centímetros. Pelar la patata y picarla en dados de 1 centímetro. Pelar el jengibre y rallar. Pelar la cebolla, picarla finamente y pocharla en una cucharada de mantequilla. Añadir las zanahorias y las patatas, dar unas vueltas y verter el zumo de naranja y 800 ml. de caldo. Añadir el jengibre, bajar el fuego y cocinar unos 20-30 minutos.
Pasar el guiso al vaso de la batidora y triturarla con la nata (crema de leche) agria. Añadir algo más de caldo si se quiere más líquida. Salar y aromatizar con la pimienta y el pimentón al gusto. Mantener caliente y no volver a calentar más.
Cortar el pan en dados y salteralos en una sartén con el resto de la mantequilla hasta que estén crujientes.
Limpiar las cebolletas y cortarlas en juliana fina a lo largo.
Servir la sopa en plato hondo con los Croutons por encima y la cebolleta.
Si gusta se puede espolvorear con algo más de pimentón.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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