La sopa miso es una de mis preferidas, me gusta tanto que suelo prepararla al menos una vez a la semana, sobre todo para cenar. Ya teníamos una receta de sopa miso, pero ésta me gusta más, es algo así como la versión 2.0.
Las dos recetas son veganas, aunque ésta al llevar noodles, no está libre de gluten. De todas formas, puedes utilizar pasta sin gluten, fideos de arroz o hacer la sopa sin ningún tipo de pasta. Ten cuidado al comprar los noodles porque algunos llevan huevo entre sus ingredientes.
El miso es una pasta hecha a base de soja y contiene enzimas que ayudan a hacer la digestión. Lo ideal es comprar miso sin pasteurizar porque ayuda a reconstruir la flora intestinal y además es más saludable. Hay varios tipos de miso, aunque los más conocidos son el miso blanco, el miso rojo y el miso negro. Lo más común es utilizar miso blanco o rojo para hacer este tipo de sopa, pero yo suelo usar negro porque tiene un sabor más intenso y porque es el que encuentro más fácilmente.
La sopa miso también lleva dashi, un caldo de pescado muy común en la cocina japonesa, pero esta versión vegana es más barata y saludable y además está riquísima.
Los ingredientes más comunes son: tofu, algas wakame, cebolleta y puerro. También puede llevar otras verduras y setas. Como más me gusta la sopa miso es con tofu blando, wakame y cebolleta, estos tres ingredientes son fundamentales. A veces también le echo puerro y algún tipo de pasta como los noodles que puedes ver en las fotos.
A mi me gusta utilizar tofu blando, pero puedes usar cualquiera, todos quedan bien. Si no encuentras algas wakame, utiliza nori o la que tengas a mano. Si no encuentras miso, puedes hacer un apaño añadiendo salsa de soja o tamari, aunque el sabor no es el mismo.
Es importante que el miso no hierva, hay que disolverlo en agua o caldo caliente y echarlo a la sopa cuando ya esté lista, si no, pierde sus propiedades.
Esta sopa miso vegana se prepara en menos de 15 minutos, es ligera, sana, nutritiva y muy reconfortante, sobre todo cuando hace frío, ¡es la cena perfecta! Si te animas a prepararla no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en la red social que más te guste.
Sopa Miso Vegana
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Prep
10 minutos
Cocción
5 minutos
Total
15 minutos
Esta sopa miso vegana se prepara en 15 minutos, es ligera, sana, sabrosa y muy reconfortante, ¡es la cena perfecta!Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Sopa
Cocina: Vegana, Japonesa
Raciones: 3
Ingredientes
40 g de noodles3 cucharadas de miso1 litro de agua1 cucharada de alga wakame100 g de tofu blando½ taza de cebolleta (60 g)
Instrucciones
Cocina los noodles o el tipo de pasta que utilices siguiendo las instrucciones del paquete.Pon el miso en un bol. Reserva.Echa el agua en una olla y cuando rompa a hervir añade un poco de agua en el bol en el que tenías el miso. Remueve hasta que se disuelva. Reserva.Echa el alga wakame en la olla y cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos.Retira la olla del fuego, echa la mezcla de agua y miso que tenías en el bol, el tofu troceado y la cebolleta y remueve. Si quieres puedes cocinar un poco el tofu y la cebolleta, aunque no es necesario. Recuerda que el miso no debes calentarlo porque si no, pierde sus propiedades.
3.2.2925
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