Cocina

La Cazuela Vegana Idea guardada 16 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Sopa thai de curry y coco con fideos y tofu aderezado

Sopa thai vegana con garbanzos, coco, fideos y tofu


Mi cocina aúna platos sencillos, otros un poco más elaborados, algunos con ingredientes muy fáciles de encontrar, otras veces lleva algún ingrediente más desconocido, también hay platos más tradicionales y platos de otras culturas o países.

La receta de hoy está inspirada en Tailandia. Es una sopa de garbanzos, coco y curry con fideos y tofu aderezado. Es tan sabrosa, que no dejará indiferente a nadie. Combina los sabores dulce, salado, ácido y picante que tanto caracteriza a la cocina thai.

Además, es un plato muy nutritivo y completo. En él encontramos:

- Proteínas completas de los garbanzos, proteínas de los anacardos, tofu y judías verdes.
- Carbohidratos complejos.
- Vitaminas: del grupo B, provitamina A (betacarotenos), vit. C del limón y el perejil/cilantro, ácido fólico...
- Minerales: hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc...
- Ácidos grasos de calidad
- Fibra.

También, las propiedades antiinflamatorias, digestivas y protectoras de la cúrcuma y el jengibre le otorgan un plus a este plato.

Si no te gusta mucho el picante, puedes prescindir de la guindilla y cambiar el pimentón picante por uno dulce.

También, puedes escoger entre fideos de arroz (a poder ser integral) o fideos soba (de harina de trigo sarraceno), ambos sin gluten.

Os dejo otras recetas deliciosas de este tipo de cocina que tengo publicadas en el blog. ¡Se nota que me apasiona este tipo de platos!

- Sopa tailandesa de garbanzos, boniatos y espinacas
- Alubias al estilo tailandés

¡Espero que os guste!

Sopa thai vegana con garbanzos, coco, fideos y tofu

Sopa thai vegana de garbanzos y coco con fideos y tofu aderezado

INGREDIENTES (Para 4 personas)

2 dientes de ajo
1 cebolla morada (o blanca)
2 zanahorias medianas
1/2 pimiento rojo
7-8 judías verdes finas
2 tomates
200 gr. garbanzos cocidos
1 puñadito de anacardos crudos
100 ml. caldo de verduras o agua
200 ml. de leche de coco
1 guindilla pequeña (si no eres de picante, puedes prescindir de ella)
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de jengibre (en polvo o fresco)
sal marina o del Himalaya
2 cucharadas de aceite de oliva

90 gr. Fideos de arroz integral o soba

Para el tofu aderezado:
200 gr de tofu
1 cucharada de aceite de oliva (de PPF)
Pimentón picante
Jengibre en polvo o fresco
2 cucharadas de salsa de tamari

Lima o limón.
Perejil fresco o cilantro.

ELABORACIÓN

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla. Trocea el pimiento y lamina la zanahoria. Limpia y conta en trozos no muy pequeños las judías verdes finas.

En una cazuela ancha, con las dos cucharadas de aceite de oliva caliente, saltea los dientes de ajo y la cebolla junto con la guindillita. Deja que se poche. En cuanto comience a dorarse, saca la gindilla y añade el pimiento, zanahoria y judías verdes. Salpimienta y añade las especias: curry, jengibre y cúrcuma. Ves removiendo todo el conjunto para que se vaya cocinando por igual unos 4-5 minutos.

Añade el tomate pelado y cortado a dados y deja que se saltee un par de minutos. Incorpora ahora el agua, la leche de coco, los garbanzos cocidos y los anacardos. Deja que hierva nuestra sopa thai unos 15 minutos, a fuego suave.

Paralelamente, en otra cazuela honda llena de agua hirviendo con una pizca de sal, cuece los fideos de arroz el tiempo que indique el paquete, y cuando esté, escurre, refresca con agua fría para evitar que siga la cocción y también para que queden sueltos. Reserva.

Una vez tengamos la sopa, antes de apagarla, vierte los fideos de arroz o soba cocidos y bien escurridos, remueve con mucho cuidado y apaga.

Por último, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea el tofu bien escurrido y cortado a daditos junto con las especias. Salpimienta y remuévelo para que se dore por todos los lados. Cuando ya adquiera un color dorado, añade la salsa de tamari y deja que se reduzca a fuego suave hasta que el tofu lo haya absorbido por completo.

Para emplatar, sirve en plato hondo o cuenco/bol un poco de fideos juntos con algunos garbanzos y verduras de la sopa thai y el sabrosísimo caldo. Añade unos daditos de tofu aderezado y salteado por encima y espolvorea unas hojas frescas de cilantro o perejil fresco por encima.

¡Ah! Y no te olvides de un buen chorreón de lima o limón por encima de todo el conjunto.

Degusta con tu familia ( o a solas, como quieras... jeje) y no te olvides de cerrar los ojos para percibir todos los sabores intensos que componen y caracterizan nuestra sopa thai.

Bon profit!

Sopa thai vegana con garbanzos, coco, fideos y tofu


Fuente: este post proviene de La Cazuela Vegana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Garbanzos choriceros con pan tostado

Como much@s ya sabréis, no soy vegana ni vegetariana de nacimiento, aunque es algo que me hubiera gustado. Crecí en una familia numerosa que comía carne y pescado, bueno, además de verduras, legumbres ...

GOLDEN MILK O LECHE DORADA

Supongo que much@s de vosotr@s ya habréis oído hablar de las maravillas de la golden milk, leche dorada o cúrcuma latte. Es una bebida ayurvédica muy popular que aporta calor al cuerpo y refuerza el s ...

Crackers de semillas

Cierro los ojos y recuerdo el olor de ese día de otoño, a flores dulces y silvestres, como me embriaga a medida que vamos adentrándonos en el bosque. Las pasadas lluvias han hecho explotar en vida a n ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos Fit Platos principales ...

Sopa de tofu con verduras y fideos de arroz

¡Por fin estoy de vuelta! aun no estoy con tiempo como para actualizar esto regularmente, pero el otro día preparé una receta que no podía aguantarme en compartirla porque está buenísima. Tenía muchas ganas de retomar el blog, pero después de tanto tiempo sin subir recetas me apetecía volver con algo que fuese especial, diferente a lo que estoy acostumbrada a publicar. El otro día me apetecía coci ...

recetas de primeros cocina internacional cocina vegana ...

Sopa de verduras con tofu

Sopa de verduras con tofu (1/2) Cals: 137kcal | Grasa: 3,83g | Carbh: 19,23g | Prot: 8,32g Para el que no sepa lo que es el tofu, es el queso de la leche de soja, es un producto rico en proteínas vegetales, sin colesterol y bajo en grasas y este plato es japones, pero no sabe nada raro, eh?, a mi me ah encantado, y para variar un poco el repertorio no esta nada mal. Ingredientes para 2 ó 3: 1 nab ...

recetas de primeros cocina de cuchara cocina regional ...

Sopa De Picadillo Con Fideos

En los cambios de estación es muy fácil pillar un resfriado sin darse cuenta. A mi me ha pasado. La transición hacia el otoño hace que nos abriguemos por la mañana, pero al mediodía nos asemos de calor. Esos cambios brusco de temperatura son fatales... Por eso ayer decidí preparar una sopita de campeonato que entonara el cuerpo y reconciliara con la estación. La sopa de picadillo es un plato muy ...

recetas de primeros sopas

SOPA DE PUCHERO CON PICADILLO Y FIDEOS.

En mi casa nos gusta tomarnos el puchero o cocido todo junto en muchas ocasiones y esta es la forma de hacerlo despacito sin prisas y el sabor que queda delicioso.Estos garbanzos son del año, pequeñitos y muy finos de donde yo vivo cerca de Toledo y se hacen en muy poco tiempo.Yo le pongo judías verdes ya que el repollo en casa no nos gusta pero se le puede poner cociéndola aparte y listo. INGREDI ...

Aperitivos y Entrantes Cuisine Companion Moulinex ...

Sopa thai de calabaza con curry y leche de coco

Receta Sopa Thai de Calabaza con Curry y Leche de Coco Autor Claudia Paolini Raciones 6-8 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 700gr de Calabaza cortada y pelada 100gr de Cebolla 2 dientes de Ajo 400gr de Leche de coco 300ml de Agua o caldo 2 cucharadas soperas de Aceite de coco 2 cucharaditas de Curry o cúrcuma 1 cucharadita de Jengibre rallado o en polvo 1 pizca de Pimienta 1 cucharadita de S ...

recetas de primeros cremas - sopas - caldos

Sopa de fideos con setas

Buenas!! Hoy os traigo una receta de sopa, rápida de hacer y con un resultado con mucho sabor. Con ella participo en el RETO COCINAS DEL MUNDO organizado por "La Cajita de Nieveselena". Gracias a Bea por avisarme de este estupendo Reto,porque no lo conocía y gracias a ti participo hoy en él. Eres un encanto!!! El reto lo lleva un grupo de amigas, amantes de la cocina que decidieron empez ...

recetas de primeros sopas

Noodles en sopa con coco y curry

Una vez más intentando imitar el sabor de la comida india, mi comida preferida, la más sabrosa!! En esta ocasión he preparado unos fideos noodles con sopa de coco y curry, exquisita y muy rápida de preparar. Ingredientes para 4 personas: 200gr. de fideos noodles 1 diente de ajo grande 1 cebolla 50gr. de brotes de bambú en conserva (el bote que yo he utilizado viene con pimiento rojo, shiitake, lem ...

recetas de primeros sopas cremas y salsas ...

Sopa de fideos con langostinos

Hay que reconocer que lo que más apetece para cenar en una noche de invierno, es un deliciosa y calentita sopa.  Hoy te voy a enseñar a hacer una sopa de fideos con langostinos que además de sentar muy bien en un día de frío, es perfecta para tomar durante las fechas navideñas que se acercan. Ingredientes para hacer la sopa de fideos con langostinos 1/2 kg de langostinos frescos 200 gr de salsa de ...

recetas de primeros cremas y purés sopas

Sopa de tofu y verduras

Hoy que ha hecho un poco más de frío que el habitual he aprovechado para preparar una sopita de tofu y verduritas, es cremosa, super sabrosa y con un toque picante. Ingredientes: 150gr. de tofu duro1 pimiento rojo1 cebolla morada2 zanahorias1 diente de ajo75gr. de nata de sojaEspecias al gusto (pimienta negra, hoja de laurel, cayena en polvo, curry, garam masala)Aceite de oliva VE50ml. de cervezaS ...

recetas de primeros

Sopa de fideos

SOPA DE FIDEOS INGREDIENTES : - 1 litro de agua - Hueso de jamón - Fideos - 1 pastilla de caldo de carne - Perejil - Sal - Pimienta * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Ponemos a calentar el agua en una olla , y cuando empiece a hervir añadimos el hueso de jamón y la pastilla de caldo . 2º - Vamos removiendo el contenido y echamos los fideos para que se vayan cociendo y adaptándose al sabor ...