Baja en calorías, sana y nutritiva, usted puede agregar o quitar vegetales, los que estén más baratos, de temporada, con lo que tenga en su nevera o con los vegetales que más le gusten, esta es solo una receta básica.
SOPITA DE VERDURAS
INGREDIENTES
· 1 Taza de Alverjas Verdes o guisantes
· 1 Zanahoria Grande (Partida en cuadros)
· ½ Taza de Ejote o Habichuela verde (Partida en cilindros)
· 4 Ramas de Apio con hojas
· 1 Cebolla cabezona grande (partida en 4)
· 1 Chile Pimiento (Pimentón) (partido en pedazos)
· 1 puñado de hojas de espinaca.
· 3 Cebollines o Cebolla larga
· 1 Diente de ajo
· 1 Puñado de Cilantro
· 2 Litros de agua (Aproximadamente)
· pimienta y sal
· orégano, perejil, cúrcuma, albahaca, romero, tomillo o las especies de su elección
· (Para los no vegetarianos, las especias pueden cambiarse por 2 cubitos de caldo, o 2 cucharadas de consomé en polvo).
v Si le gusta el picante, agregue un chile o ají.
PROCEDIMIENTO
v-Poner el agua en el fuego con todos los ingredientes.
v-Dejar hervir solamente 5 minutos
v-Licuar
v-Poner de nuevo en la olla
v-Rectificar el sabor
v-Dejar que espese un poco
v-Puede servirse sola, con un poco de crema y cilantro picado, crotones de pan, papita rallada frita, o cuadritos de queso.
Nota: puede congelarse hasta por 18 meses.
Fuente: este post proviene de En la Cocina de Tia Clacla, donde puedes consultar el contenido original.
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