Cocina

Martuka Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Sorbete de frambuesa



En mi pueblo -la Granja de San Ildefonso, Segovia, España- siempre se han cultivado las frambuesas. Mi madre siempre hablaba de un lugar en el que recogían las más ricas: la Casa de las Flores.

También allí existen unas pocas huertas en las que se cultivan los famosos judiones (unas fabes o judías secas gigantes) para hacer el famoso plato de puchero.

El caso es que llamó al timbre un paisano y nos ofertó las frambuesas recién cogidas de la mata esa mañana. ¡Eso si que es producto de "kilómetro cero"!

Comimos las frambuesas sin más, otras las puse en ensalada y la mayor parte las utilicé en este sorbete natural, sin aditivos, ni conservantes y que, como podéis comprobar, tiene el mismo color que las frambuesas con las que está hecho.

El problema surgió al poner la mezcla en la heladera. No funcionaba el aspa y no se podía batir bien, así que opté por el método clásico: llevar al congelador y dejar que el frío hiciera su trabajo. No tuve ni que remover para quitar los cristales, pues no se formaron (el truco es la cucharadita de Maizena que estabiliza y le da más elasticidad).



Para 1/2 litro de sorbete:

600 g de frambuesas

150 mL de agua

150 g de azúcar (yo lo utilicé glaçe)

1 cucharadita de Maizena



Se pone en un cazo el agua y las frambuesas y se cuecen durante 10 minutos:



Se pasa la frambuesa cocida por un pasapuré, colocando un bol debajo para recoger toda la pulpa. Después se filtra el zumo con ayuda de un colador, para eliminar las molestas pepitas:





Se añade el azúcar y la Maizena y se bate hasta que se disuelvan por completo. Se deja la preparación en la nevera unas horas hasta que enfríe.

Luego, se introduce en la heladora hasta que se espese bien. A mi este paso no me funcionó, así que lo metí directamente en el congelador.

Se saca un tiempo antes de comerlo, para poder hacer las bolas mejor. Se decora con frambuesas frescas y una hojita de menta o hierbabuena (opcional).



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Natillas de Mango

Esta es una recreación de las natillas caseras de toda la vida, de la receta de mi abuela (pincha aquí), pero con el añadido refrescante del mango. Si no te gusta el mango puedes hacerlas con melocotó ...

Pastel turco de yogur

Trasteando por la red vi esta receta de Gordon Ramsay que he adaptado ligeramente. En casa somos muy adictos a las tartas de queso y, por su aspecto, parece más una quesada que un bizcocho. Su textura ...

Pulpo a la brasa con crema de patata

Este plato lleva algunos años presente en muchos restaurantes y tabernas españolas y, lo cierto, es que está muy rico y es una buena alternativa al pulpo a la gallega. Ahora que incluso ya nos venden ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres fruta y frutos secos ...

Sorbete de frambuesa

Ingredientes para None comensalesFrambuesa 600 gr. limón naranja edulcorante en polvo agua 300 ml. [imagen=1824797] Hacemos un jarabe con diez cucharadas de edulcorante y el agua. Una vez espeso, se retira del fuego y se deja en la nevera. Pasamos por la batidora las frambuesas lavadas y colamos la pasta para retirar las pepitas. Incorporamos el jarabe y el zumo de una naranja y un limón. Po ...

recetas cocteles y combinados refrescos ...

Sorbete de mandarina

Ingredientes para None comensalesMandarinas 12 azúcar 250 gr. cáscara de limón clara de huevo 1 [imagen=1825385] Pelamos las mandarinas y las batimos junto con el azúcar y la cáscara de limón. Reservamos. A continuación, montamos la clara a punto de nieve y añadimos, poco a poco, y sin dejar de remover, la mezcla anterior. Por último, se mete el sorbete en el congelador hasta servir. Es aco ...

Postre helado de cerezas recetas con cerezas ...

Sorbete de cerezas

Ahora que estamos en plena época de las cerezas, te invito a que prepares en casa un delicioso sorbete de cerezas. Es realmente refrescante, está riquísimo y a los peques y adultos de la casa les va a encantar. Ingredientes del sorbete de cerezas 500 gramos de cerezas sin hueso 125 gramos de azúcar 125 gramos de agua 1/2 zumo de limón 1 hoja de gelatina Preparación Lo primero que vamos a hacer es ...

Helados

Sorbete de mora

Este año no podemos quejarnos de verano. Hemos tenido calor... demasiado calor si me apuráis, pero en eso consiste el verano, ¿no? Y como las altas temperaturas se compensan con cosas fresquitas hemos hecho muchos helados caseros y hasta me he atrevido con el sorbete. Y lo mejor de todo... un sorbete se admite en cualquier época del año, ¿no? pues así tenemos opciones para variar el típico de limó ...

DULCES Y POSTRES DE CUCHARA ENTRANTES RECET-A2 ...

Sorbete de almendra

Setiembre, volvemos a la carga para llenarnos el estómago con recetas ricas y fáciles después de un verano de descanso.Ya tengo en mente la lista de platos que publicaré desde hoy hasta final de año y curiosamente me sale casi todo dulce…tengo un problema :)Este verano he estado en Mallorca visitando a la familia, y de esos días salieron 5 recetas de diferentes miembros de la familia que las iré ...

Setiembre, volvemos a la carga para llenarnos el estómago con recetas ricas y fáciles después de un verano de descanso. Ya tengo en mente la lista de platos que publicaré desde hoy hasta final de año y curiosamente me sale casi todo dulce…tengo un problema :) Este verano he estado en Mallorca visitando a la familia, y de esos días salieron 5 recetas de diferentes miembros de la familia que las ir ...

granizado panela Pera ...

Sorbete de la espera

Hace unas semanas os pusimos un acertijo para que adivinarais el ingrediente de este sorbete y prometimos dedicarle la receta a la acertante, Eva :) ¿Qué se necesita para prepararlo? Solo 2 ingredientes... Sííí, solo dos, ¿a qué esperas para ponerte manos a la obra? Ingredientes: -4 peras peladas, cortadas y congeladas previamente - Panela - Canela (opcional) Preparación: 1. Pon los trozos de per ...

Chocolate Sin gluten Tradición ...

Trufas de frambuesa

Tengo siempre trufas en la nevera porque para el café, o para cualquier momento son un bocado irresistible. Las suelo hacer de muchas cosas y luego las pongo combinadas. Como con las cajas de bombones, nunca sabes la que te va a tocar. Hoy unas muy ricas de frambuesa TRUFAS DE FRAMBUESAIngredientes: 100 gr. de mantequilla 60 gr. de nata líquida de la de montar (las otras no sirven) 250 g ...

general mandarina navidad ...

Sorbete de mandarina & hierbabuena

Siempre que se tiene una comida copiosa con varios platos, ya sea una boda o en estas fechas navideñas, lo normal es tomar un cortante, es decir una bebida que rompa un poco antes de tomar la carne. Normalmente es un sorbete de limón, yo en mi boda ofrecimos uno de mandarina, que estaba rico, no! lo siguiente y este año en la boda de unos amigos nos ofrecieron un sorbete de mojito. Ya tenemos como ...

buttermilk canela frambuesa ...

Muffins de frambuesa

Holaa! Esta semana he hecho unos muffins de frambuesas, que la verdad están riquísimos. Son super jugosos y se mantienen así por varios días, además las frambuesas le aportan un toque de acidez. Y es que las frambuesas además de estar buenísimas están llenas de vitaminas y antioxidantes. A mi con la receta me salieron 12 muffins grandes y seis más en cápsulas de cupcakes. La receta es de Corazón d ...