Cocina

Paulina cocina Idea guardada 24 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Pan de arroz integral: uno de los mejores que hice

Ya les conté de mi panattak, una época en la que hacía pan casero día por medio… así pasa cuando una descubre algo que le gusta.

Bueno, esta fue mi receta favorita de mi panattack, un pan de arroz integral que gracias a la técnica del fermento Tang Zhong que les explico más abajo queda increíblemente suave y tierno. Una maravilla.

¿Qué más puedo contarles de este pan de arroz integral? Los granitos de arroz quedan muy muy bien, acompañan el sabor del pan (yo lo hice con arroz yamaní). Tienen que saber que al día siguiente los granos de arroz se ponen más duros. ¿Vieron cuando dejan arroz en la heladera? así. Y le dan al pan de arroz integral un fondo crocante, como de chispitas. A mí me gustó mucho, aunque lo prefiero recién sacado del horno.

Otra cosa que tienen que saber es que hice este pan de arroz integral cuando no sabía nada de nada de panes. O sea: anímense a hacerlo con esta receta, síganla paso a paso, respeten las cantidades y les saldrá bien.

Sin más, los dejo con la receta de pan con arroz integral.

Los saluda atentamente tras esta protocolar introducción,

vuestra servidora,

Paulina

Ingredientes

para un pan grande o 2 pequeños

140 g. de harina común

100g. de harina integral fina

15 g. de leche en polvo

20 g. de azúcar

4 g. de sal

12 g. de levadura fresca (ó 4g. de levadura seca)

100 ml. de leche

20 g. de manteca

90 g. de arroz integral cocido sin sal
Fermento Tang Zhong (no te asustes, es una tontería que vale la pena hacer)

15 g. de harina

75 g. de leche

Receta de pan de arroz integral

presten atención

fermento Tang Zhong


1. Primero haremos el arroz: colocarlo en una olla con 3 veces su volumen en agua. Tapar hasta que rompa el hervor. Destapar y dejar cocinar hasta que haya desaparecido toda el agua. Asegurarnos, al sacarlo, que el arroz haya quedado bien tierno. Reservar y dejar enfriar por completo. Este paso podés hacerlo el día anterior o aprovechar un arroz que haya sobrado.

2. Ahora el fermento Tang Zhong: esto dará esponjosidad y una suavidad tremenda a la masa ¡vale la pena hacerlo! Es muy fácil: disolvemos por completo la harina en la leche. Una vez disuelto, lo ponemos a fuego mínimo y revolvemos continuamente, unos 2 minutos, hasta que se forme una pasta muy espesa y suave. También la dejamos enfriar por completo.

pan de arroz integral


3. El siguiente paso es poner en la mesada o en un bol: los dos tipos de harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo y el fermento que hiciste.

4. Disolver la levadura en la leche, no hace falta que esté disuelta del todo.

5. Agregar la leche con levadura a los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté todo integrado. ¡Atención! La masa quedará secota. No te tientes de agregarle más líquido.

pan de arroz integral


P1140746


6. Ir agregando la manteca de a poco, a temperatura ambiente. En cada paso, que la masa esté totalmente integrada con la manteca.

7. Agregar el arroz integral. Yo lo he hecho en 3 pasos: pongo un poco de arroz integral, amaso hasta que se integre del todo, pongo otro poco de arroz integral y así.

8. Finalmente, amasar la masa de pan completa unos 3-4 minutos.

9. Colocar en un bol, tapar con papel film y dejar levar hasta que doble su volumen. Debe estar en ambiente cálido y a salvo de corrientes de aire. El tiempo depende del ambiente. En mi caso fueron unos 45 minutos.

pan con arroz integral


pan de arroz


10. Colocar con cuidado la masa levada en la mesada nuevamente. Desgasificarla (aplastarla un poco con los dedos) y hacer un espiral como se ve en la foto. Doblar un poco los extremos para adentro y colocar en un molde para horno.

11. Tapar con un trapo y dejar levar hasta que tenga un buen tamaño. Unos 20 minutos serán suficiente.

12. Hornear a 190º (horno medio), por unos 30 minutos o hasta que se vea dorado por fuera. Desmoldar y dejar enfriar antes de cortar.


#Receta de pan de arroz integral
Click To Tweet




Aquí mi pan de arroz integral

lo comí así, de una, con el mate

pan de arroz integral


Para ver todas las recetas ni bien las voy publicando, síganme en Facebook.

Y si quieren ver más recetas de pan, aquí les dejo la receta de chipá.

La entrada Pan de arroz integral: uno de los mejores que hice aparece primero en Paulina Cocina.

Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hamburguesas de Avena ¡simples!

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy vamos a aprender a hacer hamburguesas de avena, porque sí, se puede hacer hamburguesas de casi todo! Antes de que empiecen a llorar con que las hamburguesas son sólo ...

Sopa crema de zapallo y queso

Bienvenidos a Paulina cocina! En esta edición vamos a hacer una sopa crema de zapallo para todos los fanáticos de la sopa! Somos un grupo con una contradicción enorme. Por un lado, amamos la sopa y to ...

Recomendamos

Relacionado

featured panes batata ...

¿Cansada de comer pan blanco? ¡Yo también! ¡Hagamos pan de batata!

No sé ustedes, pero cuando como pan blanco siento que no me estoy alimentando. El pan blanco (sobre todo el de sandwich que se consigue en los supermercados actualmente) no solo parece que está hecho de más aire que otra cosa, sino que tampoco satisface y no contiene suficiente fibra, por eso termina uno comiendo media bolsa de pan en un ratico ¿verdad que si? Desde que aprendí a hacer pan en casa ...

general ensaladas albahaca ...

Ensalada de arroz integral

INGREDIENTES 200 g de arroz integral 1 pepino 1 cebolleta 3 tomates maduros de ensalada 50 g de aceitunas negras 50 g de aceitunas verdes 6 hojitas de albahaca y menta 1 limón 6 cucharadas de aceite de oliva virgen Sal Pimienta PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Hervimos el arroz en agua y sal durante 35 minutos aproximadamente (aunque eso dependerá de la marca del arroz y de nuestro gus ...

Arroz integral

Arroz Integral Arroz Integral En los actuales tiempos de crisis que se viven en Venezuela, el arroz blanco tan apreciado en nuestras comidas, es muy difícil de conseguir, más sin embargo el Integral se consigue en las tiendas Naturistas. Aquí les dejo una forma sencilla y sabrosa de prepararlo,así nos reinventamos ante la crisis y aprovechamos la oportunidad para alimentarnos con un mejor Arroz. ...

COCINA Indice de recetas Indice por temas ...

Pan de soda integral

Es un pan que sorprende de lo bien que sabe para no tener casi nada de trabajo, no hay que dejarlo levar, no lleva levadura aunque se sustituye por bicarbonato y tiene un sabor delicioso con la buttermilk vamos que me ha sorprendido lo bien que sabe y parece un pan pan, en mi cabeza siempre pienso en la masa madre y los panes preparados con cariño y tiempo para una larga duración, algo que no siem ...

arroz cuchareo DIETA ...

Sopa de arroz integral

Volvemos a las sopitas, bien sanas, calentitas y buenísimas. No había cocinado nunca arroz integral y por fin me animé, no se diferencia mucho del arroz normal en cuanto a sabor, pero si que hay que cocerlo durante más tiempo, probadlo!! es mucho más sano TRADICIONAL Ingredientes: 3/4 taza arroz integral 1 zanahoria rallada aceite 200g. champiñones laminados 2 tallos de apio cortados a cuadraditos ...

Healthy Food Living

Risotto de arroz integral

Brutal este Risotto, recetas que pruebo de casualidad y se convierten en platos habituales en casa. En esta ocasión, con arroz integral, es de más tiempo en su cocción, su sabor se nota, probarlo. Ingredientes para el caldo: un puñado de cabezas de gambas, en un cazo/olla poner a hervir, con unos 600 ml de agua y unos 20 minutos, colar y listo. Ingredientes para el Risotto: 1 zanahoria un puñado d ...

general comida integral

ARROZ INTEGRAL

ARROZ INTEGRAL 1/2 Libra de arroz (para 8 porciones) cebolla al gusto perejil finamente picado 1 cucharadita de sal 4 tazas de agua Procedimiento: Fria el arroz, agregue la cebolla finamente picada, luego agregue la sal, cuando ya este transparente la cebolla agregue la mitad del agua, deje a fuego medio cuando se haya consumido esa agua agregue el resto del agua, y deje en fuego lento, dependien ...

general crea tu propio menú ensaladas ...

Ensalada de arroz integral

INGREDIENTES Arroz integral del que venden en vaso individual, para calentar al microondas. 1 huevo duro Queso del que más nos guste Piña Tomates cherrys Fruta seca Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Especias al gusto ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL En una sarten, vacíamos el contenido del vasito de arroz y lo rehogamos un poco con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal ...

recetas de primeros

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS

  Hoy, dia mundial del pan, como vengo haciendo desde hace años  he horneado un pan muy rico, muy casero. El compuesto de semillas le aporta un sabor y una textura muy especial.  Además es la primera vez que utilizo fermento y me ha gustado el resultado: El pan queda crujiente y la miga esponjosa. Ingredientes para el fermento: 3 g. de levadura de panader& ...

recetas de primeros

Arroz Integral con verduras.

El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión, por eso se recomienda para todas las edades, especialmente niños, ancianos y celiacos, es decir, aquellas personas que requieren dietas sin gluten. Muy eficaz en el caso de enfermedades renales, cardíacas y vasculares, afecciones hepáticas y úlceras, también se recomienda en las curas de adelgazamiento, porque es un carb ...