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13 ideas encontradas en Cocina.


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SousVide ChefSteps Indice A-Z ...

Crème Brûlée

Y seguimos con la cocina Sous Vide.Baja temperatura y al vacío, utilizando frascos de conserva. ¿Te mola?.Vamos a emular a los chicos de ChefSteps,Un postre riko, riko. Crème Brûlée.¿Te atreves?. Fácil, fácil, te lo aseguro.Ingredientes:160 gr. de yema de huevo. Aprox. 11 yemas90 gr de azúcar. (Un poco más para quemar)3 gr. de sal600 gr. de Nata 35% M.G.Llenamos la cubeta de agua para preparar el. ...

Pescados SousVide Pyrex ...

Salmon mi cuit

Esto está.... rico, no. Muy rico.Una mezcla de cocina, tradicional y sous vide.Un pescado con una textura fantástica, con ese contrapunto de la legumbre.Jengibre, mostaza, hinojo...¿Vamos con ella?Fácil, muy fácil.Ingredientes:160 gr. de sal80 gr. de azúcar1600 ml. de agua2 lomos de salmón30 ml. de aceite de oliva1/2 cebolla, picada menuda1 diente de ajo, picado1/2 cucharadita de jengibre, picado. ...

Pescados SousVide Indice A-Z ...

Carabineros con alcachofas

Dicen que para aprender, una opción, es copiar.Pues eso. Intentando, copiar a los grandes. Fleischmann´s Cooking Group, esta vez.Cocinamos a baja temperatura. Fácil, fácil y rico, rico.Prueba. Atrévete, te encantará.Ingredientes:AlcachofasCarabinerosAceiteSal gordaPerejilLimpiamos las alcachofas, quitando hojas exteriores y puntas. Sumergimos en agua con perejil, para que no se oxide.Troceamos en. ...

Pescados SousVide Segundos ...

Salmón a la "orange"

Tremendo plato, tremendas recetas.Y lleva s, porque son dos, dos recetas por el precio de una.Al horno, y el paso a paso para Sous Vide, al vacío.¿Te atreves?. ¡Impresionantes!Vamos con ellasIngredientes para Sous Vide2 lomos de salmón, con piel y sin espinas.El zumo de 2 naranjas y la ralladura de una de ellas.2 cucharadas de jengibre rallado2 cucharadas de aceitePerejilSalEneldo para emplatar Ra ...

SousVide Carnes Segundos ...

Paletilla de cordero a baja temperatura, con pisto

Una receta de esas que te dejará alucinado.Sous vide, total.Puedes montar un plato fantástico, teniéndolo todo preparado con antelación.Sirve para un principal o para bocadillos.¡Venga!, ¿quien dijo miedo?.¡Vamos, con él!.Ingredientes:2 paletillas de cordero75 gr. de mantequillaRomeroPerejilPimientaSal500 gr. de pisto My Way2 patatasAceiteRepasamos las paletillas por si hubiera excedentes de grasa ...

Pescados SousVide ThermoLoKura ...

Merluza en vinagreta de albahaca

Si no recuerdo mal, esta receta es del Restaurante Rafa.Creo que la vi en alguna red social, o alguien me la contó... sinceramente, no recuerdo.Un pescado frío, con vinagreta, deliciosa.Si, si. Sigo con la cocina al vacío, y la baja temperatura.Sous vide, total.Envasar al vacío, un termómetro, agua y a cocinar. No necesitas más.Pruébala, te encantará.*Puedes hacerla también con la MáKina (ThermoLo ...

SousVide Carnes Segundos ...

Panceta tontorrona

Basándome en esas maravillas que hacen los chicos de ChefStep y mirando de reojo a todo lo que se mueve en cocina a baja temperatura, y cocina al vacío, me salió esto.Te recomiendo encarecidamente probarlo. Te sorprenderá.Sous Vide, for ever.Controlar temperatura y tiempo.Resultados, más que satisfactorios.¡Vamos con ello!Ingredientes:500 gr. de panceta de cerdo10 gr. de Jengibre fileteado4-5 flor ...

SousVide Indice A-Z Acompañamientos ...

Trigueros con salsa de mostaza

Cooking for Torpes Nº 170Confieso que he entrado en estado de "adicción", con esta técnica.La cocina al vacío, me puede.No entro en todos esos beneficios "que los que saben", dicen que tiene la sous vide.Los sabores, las texturas, el color, el olor... cambian, te llevan a una mayor naturalidad. ¡Me encanta!Envasar al vacío, un termómetro, agua y a cocinar. No necesitas más.Hoy, For Torpes.¡Vamos! ...

SousVide Aves Carnes ...

Pechugas de pavo con salsa de miso rojo

Y seguimos haciendo pruebas con la cocina al vacío y la baja temperatura.Que no, que no es difícil.Es mucho más sano y los sabores y texturas, increíbles.Te recomiendo encarecidamente, que lo pruebes.Basándome en el Diario de cocina de Enrique B. (todo un máster, en cocina Sous Vide), hoy, un plato sencillo pero lleno de "sabor".¡Vamos con él!Ingredientes:2 pechugas de pavo fileteadas1 chorrito de ...

SousVide Foie Segundos ...

Alcachofas al hinojo, con habitas, jamón y foie

Y como en Mayo, aun tenemos alcachofas, vamos a aprovechar.Bolsas de vacío y cocinamos a baja temperatura.Sous vide total.¿Te animas?Unos botes, de Lidl, unos filetes de jamón y pedazo plataKo que nos ha salido.¡Vamos!*Puedes cocinar las alcachofas con otras hierbas, curry, piel de cítricos....Ingredientes:4 alcachofas2 cucharadas de aceite de oliva Baeturia2 cucharadas de semillas de hinojo4 file ...