Cocina

Contigo en la playa! Idea guardada 51 veces
La valoración media de 13 personas es: Excelente

Spaghetti con albóndigas vegetarianas



Hoy no vengo con un plato de pasta fresca, aunque si de pasta, que no hay que perder la costumbre. En mi empeño de tomar un consumo de carne lo más reducido posible, me encuentro vegetarianizando mis platos de carne preferidos. Hoy ha sido el turno a los spaghetti con albóndigas, sin duda mi plato preferido de la gastronomía italoamericana. Quién se puede resistir a unas buenas albóndigas? Pues hoy, las preparamos con berenjenas, acompañadas de una buena salsa de tomate casera y poco más necesitamos, buena compañía para compartirlas!! Espero que os gusten!

INGREDIENTES

4 Berenjenas.
1 Cebolla.
2 Ramitas de apio.
1 Diente de ajo.
2 Huevos.
Un buen manojo de perejil.
20 gr. de pan rallado.
Un trozo de pan duro en remojo.
250 gr. de SALSA DE TOMATE CASERA.
200 gr. de spaghetti.
50 gr. de harina.

Pelamos y picamos muy fina la cebolla. la ponemos a pochar en una cacerola grande con una cucharada de aceite. Picamos pequeño el apio y el ajo. Cuando la cebolla comience a dorarse, los añadimos a la cacerola, mezclamos bien y seguimos cocinando. Mientras pelamos las berenjenas y con ayuda de un procesador de alimentos, las picamos, pero no mucho, mejor que queden trozos grandes a que nos quede tipo puré.

Añadimos las berenjenas a la cacerola, mezclamos bien y cocinamos unos 20 min. o hasta que se evapore todo el líquido que sueltan y la berenjena comience a estar cocinada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un cuenco grande, colocamos la berenjena cocinada, el perejil picado, el pan rallado, el huevo y el pan en remojo previamente escurrido. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla manejable (si vemos que nos cuesta un poco, añadimos un poco más de pan rallado)

En un cuenco pequeño, batimos el huevo que nos queda y reservamos. Vamos tomando porciones de la masa de tamaño un poco más grande que una nuez, las vamos pasando por el huevo batido, después por harina y las freímos en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse. Reservamos sobre papel absorbente.

Calentamos la salsa de tomate y añadimos las albóndigas para que tomen sabor de la salsa. Mientras, cocemos los spaghetti en abundante agua hirviendo. Una vez listos, escurrimos y servimos con la salsa de albóndigas.


No me digáis que no están para repetir una y mil veces. y es que hay pocas cosas que me gusten más que la combinación de berenjena, salsa de tomate y pasta, así que os podéis imaginar lo que me ha gustado este plato. Sin duda que lo prepararé otra vez muy pronto.



i le añadimos un toque de hierbabuena, nos puede recordar a las BERENJENAS A LA PARMESANA o incluso nos pueden recordar a los RAVIOLI que preparé rellenos de berenjena asada. Aunque el plato recuerde a otros, os aseguro que tiene personalidad propia y es una opción de lo más acertada. Otra opción para cocinarlas, es prepararlas al horno en vez de freírlas, quedarán más ligeras e igual de sabrosas, así que eso ya es una opción personal.



Como habéis podido observar en la receta, es una receta de albóndigas de las de siempre, pero en lugar de carne, le he puesto berenjena. Me apetecía un plato con sabores sencillos y no quería disfrazarlo con muchas especias e ingredientes, pero podéis añadir un montón de ingredientes, zanahoria, arroz, garbanzos, incluso frutos secos. Seguro que quedan de maravilla.

Espero que os animéis a prepararlas, ya me contaréis, pero os aseguro que vais a quedar encantados con este plato y lo vais a repetir en un montón de ocasiones.



 
Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

SALMOREJO DE CEREZAS

Los salmorejos y gazpachos son mi salvación en verano, por mucho que me gusta el calor y el buen tiempo, es cierto que la temporada me quita por completo las ganas de comer. Así que me tiro el día beb ...

Pesto de guisantes y habitas

No se vosotros, pero a mi solo me apetecen platos fresquitos y ligeros, si estos tienen un toque cítrico que los hace más refrescantes, mejor que mejor. Hoy os traigo una salsa pesto diferente, super ...

Tabule de trigo sarraceno

Ya tenemos aquí las recetas saludables, refrescantes y ligeras para acompañar la estación que cada vez se hace más ver. Los días son mucho más largos y cálidos, con lo que no puedo estar más contento. ...

Albóndigas italianas de patata

Hoy os traigo una receta italiana de esas que quitan el sentido. Ya sabéis lo mucho que me gustan las albóndigas, y cuando vi estas no pude resistirme a prepararlas. Son muy sencillas de hacer y el to ...

Recomendamos

Relacionado

Culto al huerto Take Away Untar y mojar ...

Albóndigas vegetarianas con garbanzos

El año siempre empieza con dos cosas que nunca fallan, un montón de buenos propósitos y algún kilo de más. Este año no iba a ser menos, el kilo de más se ha colocado en su sitio, y los buenos propósitos no paran de rondar en mi cabeza, espero que esta vez duren más que ese kilillo malvado!! Entre los buenos propósitos de este año, se encuentra el reducir al máximo el consumo de carne y buscar alte ...

recetas de primeros carnes cocina para solteros ...

Espaguetis con albóndigas

Espaguetis con albóndigas {spaghetti and meatballs} Hoy comemos espaguetis con albóndigas o como dirían los americanos spaghetti and meatballs, este plato típico de la cocina italo-americana que aparece en tantas películas ha despertado mi curiosidad en muchas ocasiones, pero hasta este fin de semana no me he decidido a prepararlas. Pensando y pensando como podría encajar mis recetas en el Reto f ...

general arroces y pastas primer plato ...

Espaguetis con albóndigas

Espaguetis con albóndigas Receta de pasta, como es relativamente lógico de una bloguera de cocina italiana como es Carmen. En su blog “La cocina italiana de Carmen“, vais a encontrar deliciosas recetas de la gastronomía transalpina que nos suelen gustar mucho. Podéis seguirla en su página de Facebook para estar al día de todas las nuevas recetas que ponga. Espaguetis con albóndigas, la ...

general albóndigas carne ...

Albóndigas

La receta de hoy es muy especial para mí porque? ¡es la receta de las albóndigas de mi madre! Están muy ricas y no se tarda mucho en hacerlas, es un plato muy cómodo que puedes llevar a la oficina si sueles comer fuera de casa y combinar con ensalada, con patatas fritas o cocidas? Ingredientes para 2 personas: - 300 gr de carne picada - 1 huevo - ¼ de cebolla - 1 diente de ajo pequeño - 1?5 cuchar ...

general carnes

Albóndigas

A quién no le gustan? seguro que hay alguien, pero es raro encontrar a alguien que no le gustan.Estas son simples y quizás os lo dicen mucho, pero la verdad que a mucha gente le da pereza, pero porque son laboriosas, no difíciles. Estas llevan...Carne picada de ternera, (cap de mort) picada una vez, pan de molde remojado en leche dos rebanadas, un huevo muy batido al principio de todo..pimentón du ...

general

Albóndigas

¡Receta tradicional....! Un clásico que nunca falla y que debido a su "normalidad" no había aparecido nunca por aquí, riquísimas y para acompañar con una buena barrita de pan.La carne que he utilizado es un nuevo producto que Roler a sacado al mercado con la colaboración de Karlos Arguiñano, la Picada de Ternera, una picada 100% ternera, sin colorantes y con un 15% de materia grasa. Tam ...

recetas de primeros carnes guisos

Albóndigas

Hola a todos, Mis chicos llevan pidiéndome una semana que les haga albóndigas, así que, allá van. Espero que os guste. Ingredientes.- Para las albóndigas: 500 gr de Carne picada Un huevo Dos dientes de ajo Perejil Pimienta Un chorrito Vino blanco Pan rallado Sal Para la salsa: Agua Aceite oliva Dos puñados de Guisantes Un Tomate Medio Pimiento rojo Una Cebolla Preparación.- En primer lugar hay ...

Cocina italiana Niños Pasta ...

Espaguetis con salsa de tomate y albóndigas – Spaghetti al pomodoro e polpette

  Espaguetis con salsa de tomate y albóndigas Los espaguetis con albóndigas son una receta pensada especialmente para los niños, ya que la pasta y las albóndigas son dos cosas que (casi) todos suelen incluir en sus listas de comidas preferidas. Pero como dentro de cada uno de nosotros habrá siempre una parte de niño, estoy segura de que esta receta gustará a grandes y pequeños, porque estamos comi ...

Pasta y arroz Verduras

Espaguetis con albóndigas de berenjena

Había visto este tipo de albóndigas muchísimas veces y siempre me habían llamado la atención. Son unas albóndigas italianas de berenjena y queso parmesano que para los amantes del queso y de las verduras son ideales. Las he preparado con una salsa de tomate y junto con unos espaguetis tenía un plato completo. Me han encantado y seguro que las repito pronto. En mi caso, para aligerarlas un poco las ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Espaguetis con albóndigas y salsa picante

. Espaguetis con albóndigas y salsa picante Un buen plato de pasta es increíblemente atractivo y tiene una cosa muy buena, en cualquier dieta de adelgazamiento debemos comer pasta al menos una vez por semana, la diferencia la hace el acompañamiento… Si le ponemos uno ligero, podremos disfrutarla. Los hidratos de carbono son la gasolina inmediata de nuestro cuerpo, por eso es uno de los alime ...