Me encanta la pasta en todas sus modalidades, pero una de las maneras en que más la preparamos en casa es con verduras, las de temporada, las que haya en el mercado. La de hoy, por eso, es una receta sencilla y sin complicaciones, de esas que podemos preparar con casi nada, unos spaghetti con salsa de setas y puerro.
Lo único diferente, o menos habitual de esta receta son los boletus deshidratados. siempre procuro tener en casa un bote de estas setas secas. Son geniales para aromatizar un sinfín de platos y os sorprenderá el sabor que le aporta a la receta de hoy, y el olor.
Si no quisiéramos rehidratarlos, otra manera en la que podríamos utilizar los boletus secos sería triturándolos hasta hacer un polvo de boletus y agregando una pizca a la salsa, el aroma es espectacular, haced la prueba.
RACIONES: 4
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 40 minutos
SPAGHETTI CON SALSA DE SETAS Y PUERROS:
250 gr. SPAGHETTI
250 gr. SETAS (LAS QUE MÁS OS GUSTEN)
15 gr. BOLETUS DESHIDRATADOS
1 PUERRO
75 ml. VINO BLANCO
200 ml. NATA (crema de leche)
100 gr. QUESO PARMESANO RALLADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
1.- Ponemos los boletus deshidratados en un plato hondo con agua durante 30 minutos.
2.- Limpiamos el puerro y lo troceamos en pedacitos de 1 o 2 cm. Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el puerro. Lo rehogamos durante 15 minutos a fuego medio hasta que esté bien pochado, removiendo de vez en cuando para evitar que se nos queme.
3.- Mientras se cocina el puerro limpiamos las setas y las troceamos. Reservamos.
4.- Cuando el puerro esté bien pasadito añadimos las setas y los boletus. Los rehogamos durante 5-8 minutos removiendo. Salamos al gusto. Reservamos el agua de la hidratación de los boletus.
5.- Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore al alcohol. Añadimos 75 ml. del agua de los boletus y la nata (crema de leche) y reducimos la salsa durante 10 minutos.
6.- Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante, escurrimos y mezclamos con la salsa ya preparada. Servimos la pasta en cada plato y rallamos queso Parmesano sobre cada una de las raciones.
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