Cocina

Contigo en la playa! Idea guardada 26 veces
La valoración media de 14 personas es: Excelente

Spaghetti de cúrcuma a la carbonara vegetariana



Hoy os trago un plato de pasta fresca casera con un toque diferente, el de la cúrcuma, y mirad que nunca he sido mucho de mezclar las especias orientales con la cocina italiana, pero he de decir, que en su justa medida, el toque que le aporta resulta impresionante, lo acompañamos de una suave carbonara vegetariana y un toque crujiente y os aseguro que vais a repetir, así que os aconsejo preparar un poco de más. Vamos a mancharnos las manos!

INGREDIENTES

Para la pasta de cúrcuma:

240 gr. de sémola de trigo duro.
100 ml. de agua.
1/2 Cucharadita de cúrcuma.

Para la carbonara de calabaza:

300 gr. de calabaza.
1 Cebolla pequeña.
2 Cucharadas de aceite.
50 gr. de avellanas.
Unas hojas de salvia.
Queso parmesano.
Una pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta.

PARA PREPARAR LA PASTA

Sobre la superficie de trabajo, tamizamos la harina con la cúrcuma. Formamos un pequeño volcán y añadimos el agua en el centro. Comenzamos a mezclar poco a poco con ayuda de un tenedor y posteriormente con las manos, hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrimos con papel film y dejamos reposar 30 min.


Con ayuda de la máquina de pasta, vamos estirando la masa y cortandola con el accesorio de spaghetti. En este POST os explico paso a paso cómo utilizar la máquina de pasta.

Dejamos secar formando nidos mientras preparamos la salsa.


PARA LA CARBONARA DE CALABAZA

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la horneamos a 180ºC durante 30 min o hasta que quede tierna, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pelamos y picamos muy fina la cebolla. La pochamos en una sartén con el aceite de oliva hasta que quede bien cocinada. En el vaso del robot de cocina trituramos la calabaza con la cebolla, un poco de sal y la nuez moscada. Volcamos el contenido en una sartén y dejamos a fuego lento.

Cocemos los spaghetti en abundante agua hirviendo durante 2 min. y vamos sacando con cuidado y añadiendo a la sartén, sin dejar de remover, para que la salsa impregne bien la pasta. Servimos con unas hojas de salvia, las avellanas picadas y un poco de parmesano rallado.



Un plato de pasta fresca casera de lo más sencillo, y como os decía al principio, lleno de aroma y sabor, que seguro va a ser la alegría de vuestra mesa, ya que resulta un plato lleno de color y contrastes, ligero y que deja con ganas de repetir, para mi, de lo más completo, así que pienso repetirlo en bastantes ocasiones.



Si os gusta mucho la cúrcuma, podéis añadir un poco más a la masa y otro poco a la calabaza a la vez que la trituramos, el toque aromático extra será estupendo y el sabor mucho más intenso, si vais a hacer la receta es porque os gusta, así que no lo dudéis.



Podéis dejar la calabaza asada con anterioridad, incluso tenerla congelada. Si contáis con poco tiempo, también podéis cocerla, aunque personalmente me gusta menos, nada como la calabaza asada, queda dulce y deliciosa.

Espero que os animéis a preparar este plato, con una deliciosa carbonara vegana. La salsa la podéis usar para cualquier tipo de pasta, incluso la comercial, que no siempre hay ganas de ponerse a amasar, aunque os aseguro que es una auténtica gozada.



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de calabaza y boniato

A veces pienso en si de verdad mi origen es más italiano que español! Curioso me resulta lo muy bien que me quedan siempre los risottos y lo mal que se me da la paella, creo que no he conseguido sacar ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros recetas spaghetti a la carbonara

Spaghetti a la carbonara

Hola chicos, hoy os traigo la verdadera y autentica receta de la salsa carbonara que no es la que se ha exportado internacionalmente. Ingredientes 320 gr de spaghetti 80 gr. de queso parmesano 100 gr. de Beicon 2 yemas de huevos aceite de oliva Sal fina Sal gorda Pimienta negra molida Lo primero que vamos a hacer es cocer los spaghetti en agua hirviendo con sal gorda. Mientras se cuecen, ...

tallarines recetas de primeros

Tallarines a la cúrcuma con carbonara de avena

La verdad, es que de cada vez, estoy notando más la crisis. Me estoy empezando a preocupar ya... porque este país no mejora, de hecho empeora por momentos, y los precios están subiendo una burrada y los sueldos no paran de bajar. Me puedo considerar una afortunada por tener trabajo, pero de buenas a primeras, desde el inicio de este año, cobro 90€ menos. Ya no me puedo incluir en el club de las mi ...

recetas de primeros

Spaghetti a la (auténtica) carbonara

¡Martes, fin de nuestras vacaciones, y aquí estamos de nuevo al pie del cañón con los fogones preparados para traeros un montón de novedades culinarias! Ayer os abandonamos por un buen motivo… ¡en Asturias era festivo y había que celebrarlo en condiciones! ;) Hoy, para arreglarlo, venimos con un pan una receta súper sencilla debajo del brazo y con una revelación que os va a dejar de piedra: ...

recetas de primeros arroces/pastas entrantes

Espaguetis a la carbonara. Spaghetti alla carbonara. De viaje por... Italia

El año pasado para Reyes me pedí una bola del mundo y me propuse empezar a recorrerme el mundo pero lamentablemente por ahora sólo ha sido con la imaginación. Hoy comienza una nueva aventura para mi amiga Carmen Yerbabuena y para mí porque puesto que ni tenemos tiempo ni dinero para hacer siquiera algún viajecito por el extranjero nos hemos propuesto viajar al menos con la comida :D quien no se co ...

recetas de segundos salado

Pollo a la Cúrcuma

Hola¡¡ Esta es una receta muy fácil y sólo lleva 3 ingredientes principales Trozos de Pollo 1 cebolla Cúrcuma ( su sabor y olor recuerda al curry). Pero antes que nada, te voy a explicar porqué Cúrcuma. Resulta que la Cúrcuma es un potente anticancerígeno, que no sólo reduce los tumores ya existentes sino que tiene la capacidad de prevenir esta terrible enfermedad. La cúrcuma también es conocid ...

general pastas espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

La Cocina De Juani Espaguetis a la carbonara Ingredientes: 400 gr. de espaguetis 6 lonchas de beicon 1  bote de nata líquida 1 cebolla 1 huevo mantequilla sal pimienta Preparación: En una sartén fundimos una cucharada de mantequilla con unas gotas de aceite. Doramos el beicon cortado a tiras y añadimos la cebolla picada. Pochamos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien hecha y añadimos la nat ...

Pasta Salado carbonara ...

Spaghetti alla carbonara

Dentro de la cocina italiana, uno de sus platos estrella es, sin duda, los spaghetti alla carbonara. Se trata de una de esas recetas que han traspasado fronteras y que podemos encontrarnos casi en cualquier parte del mundo, con mayor o menor ajuste a la receta original italiana.  En España es común que, cuando hablamos de carbonara, estemos pensando en una salsa para pasta elaborada con bacon y na ...

Alla carbonara cocina italiana Espagueti ...

SPAGHETTI A LA CARBONARA (Receta original)

La Carbonara es un tipo de salsa italiana de lo más socorrida y sencilla de preparar, si se prepara bien, quiero decir. Hace unos meses pude asistir a una show-cooking de Pasta Garofalo con el Chef Gianni Pinto (aquí os dejo mi CRÓNICA) y pude tomar nota de ciertos trucos o técnicas. Como siempre en estos casos, conviene apuntalar que la salsa Carbonara original no lleva nata. Otra cosa es que tú ...

primeros platos beneficios de la cúrcuma receta ...

Espaguetis con salsa carbonara de cúrcuma

Últimamente se han puesto de moda las recetas a través de vídeos acelerados y mucha gente las comparte en facebook. Y aunque me llamen la atención muchas de ellas, nunca las hago porque suelen ser recetas que no puedo tomar por el colesterol. Pero la última que vi me llamó la atención, así que decidí modificarla para poder tomarla yo. La receta era un plato de pasta que se "salta un paso" ...

recetas de primeros pasta

Espaguetis a la Carbonara

Hoy os traigo un plato que hago mucho en casa y nos encanta a los tres, se prepara en cosa de media hora y no dejamos nada en el plato, mis espaguetis a la carbonara a mi manera claro, ya se que no son los originales pero en casa los llamamos así. No tienen mucho misterio la receta, por cierto me la enseño una compañera de trabajo hace ya mas de diez años cuando llevaba tuper para comer al trabajo ...