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Spaguetti alla carbonara sin nata

Muy buenas mis queridos Recetuber@s hoy os preparo un plato típico italiano los ya famosísimos spaguetti alla carbonara, y siempre que hablamos de esta salsa hay debate, en España es costumbre hacer esta salsa con bien de nata e incluso muchas veces hasta con cebolla, un italiano se tiraría de los pelos al ver semejante salsa, yo hoy os la voy a preparar sin nata y por supuesto sin cebolla, pero tampoco voy a preparar los clasistas spaguetti carbonara de la ''mía mama'' los voy a preparar a mi estilo, así son mucho mas sencillos de preparar y están buenísimos, no te pierdas todos los trucos que te doy en el siguiente video: 



INGREDIENTES

Para la pasta:

- 450 grs de spaghetti
- agua c.s
- sal
- aceite de oliva 

Para la salsa:

- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 175 grs de queso
parmesano
- agua de la pasta c.s.
- 300 grs de beicon
- pimienta negra c.s.

ELABORACIÓN:

1º Vamos a cocer la pasta en una cazuela bien amplia con bastante agua y una buena cantidad de sal, cuando el agua rompa a hervir añadiremos los spaguetti o tu pasta preferida y la dejaremos cocinar unos 10-12 min aproximadamente, yo los prefiero un poco 'al dente' así que los dejo 10 minutos, antes de escurrir la pasta reservaremos un poco del caldo de su cocción.

2º Mientras tanto en un bol vamos a añadir las yemas y el huevo entero, también le añadiremos el queso y el agua de la cocción de la pasta, con ayuda de una batidora le daremos caña a todo el conjunto hasta formar una salsa ligera.

3º Una vez la pasta este escurrida la vamos a poner de nuevo en la cazuela donde se han cocinado, añadiremos un poco de aceite de oliva y removeremos para que los spaguetti nos queden sueltos, a parte con el calor residual de ellos mismos se nos terminaran de cocinar y quedaran en su punto perfecto.

4º Con todo preparado podemos empezar a terminar el plato, os recomiendo hacerlos de pocas raciones es decir no hacer mas de 2 raciones a la vez porque es mas difícil dejar la salsa en su punto, en una sartén amplia doraremos el beicon sin nada de aceite ya que soltara su propia grasita, una vez dorado añadiremos la pasta necesaria, le damos unas vueltas para que tomen temperatura y ahora verteremos la cantidad de salsa que necesitemos para los spaguetti, le damos unas vueltas rápidas y apagamos el fuego o retiramos la sartén, sin parar de remover serviremos cuando veamos que la salsa esta bien ligada sin que llegue a cuajarse (ya que tienen huevo), esta parte os recomiendo que la veas en el video de mas arriba, por ultimo terminar con un toque de pimienta y un poco de queso rallado, a comer!



Y si te ha gustado esta idea de pasta te encantara la receta de como hacer los auténticos spaguetti alla putanesca pruebalos!


INGREDIENTES:
-250 Grs de spaguetti o pasta fresca
-450 Grs de salsa de tomate
-70 Grs de alcaparras
-6 Filetes de anchoa
-80 Grs de aceitunas negras sin hueso
-3 Dientes de ajo laminado
-1 Cayena
-Parmesano rallado (opcional)
-Aceite de oliva y pimienta negra

Espero que te hayan gustado todas y cada una de estas ideas.
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