Cocina

Yustherfood Idea guardada 16 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

Stollen:bollo de Navidad, sin gluten

El Christstollen (más conocido como "Stollen")  es una receta típica de la cocina alemana (ciudad de Dresden) que se suele preparar en Navidad. Es un pan que se suele servir como postre por su sabor dulce ya que contiene frutas confitadas, frutos secos, algunos se rellenan con mazapán, puré de manzana,...

El stollen puede consumirse tanto en frío como algo tibio. 
Parece algo laboriosa pero no lo es. Su elaboración es similar a la de un pan pero con más ingredientes.

En el siguiente vídeo podrán comprobar lo fácil que es de preparar.



Cómo ha podido ver es fácil de preparar. En la misma mañana de las fiestas se podría elaborar.



Para elaborar este Stollen NECESITARÁS:

- 500 gr. de Harina Sin Gluten (en este caso he utilizado 250 gr. de harina de tapicoca y 250 gr. de maicena).
- 1 cucharadita de Goma Xantana (o también se podría utilizar goma guar)
- 2 sobrecitos de Levadura Seca de panadería
- 50 gr. de Azúcar (he utilizado azúcar de coco)
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharadita de la Ralladura de Limón
- 200 gr. de Margarina ablandada o "en pomada" (150 gr. para la elaboración del pan y 50 gr. restantes para pintar el stollen una vez horneado)
- 250 ml de Leche o Bebida vegetal (he utilizado bebida de arroz)
- 80 gr. de Almendras troceadas (o cualquier otro fruto seco que se desee: nueces, avellanas, pistachos,...)
- 30 gr. de Fruta Confitada
- 150 gr. de Pasas
- Harina para espolvorear la mesa
- Azúcar Glass para espolvorear
- Ganas de comer dulce!

PREPARACIÓN:

1. Comenzaremos mezclando en un cuenco grande los ingredientes secos (harinas, goma xantana, levadura seca, azúcar, sal y ralladura de limón.

2. A continuación añadimos el huevo y mezclamos bien. Luego la margarina, y por último la leche o bebida vegetal (este último ingrediente es mejor añadirlo de a poquito e ir mezclando). Trabajaremos la masa que se vaya formando hasta que se puede desprender bien de los bordes del cuenco.

3. Una vez formada la masa, espolvorearemos un poco de harina sobre una mesa de trabajo y la amasaremos un poco más. Aplastaremos algo la masa y será el momento de añadir las almendras, pasas y fruta confitada. Amasaremos todo y formaremos una bola con la masa.

4. Momento de precalentar el horno a 50º C durante unos 10-15 minutos.

5. Con la masa formaremos un bastón o bollo alargado, lo pondremos en una bandeja y lo meteremos en el horno (tras apagarlo). Cubriremos la masa con un paño húmedo y lo dejaremos reposar por 30 minutos.

6. Tras 30 minutos en reposo, sacaremos la masa, quitaremos el paño y lo volvemos a meter en el horno por 20 minutos más.

7. Sacamos la masa fermentada y precalentamos el horno a 200º C durante 10-15 minutos

8. Tras ese tiempo, hornearemos nuestro stollen durante 30-35 minutos, en función de la potencia de nuestro horno (mejor siempre a unos 180º C)

9. Tras hornearse el pan, derretiremos 50 gr. de margarina y pintaremos el bollo con un pincel.

10. Por último, espolvoreamos azúcar glass y listo para "hincarle el diente".



Este postre ha sido uno de mis favoritos por esta época pero al detectarme celiaquía no he podido volver a consumirlo hasta ahora. Lo he disfrutado como nunca!
Les animo a que lo preparen. Es realmente delicioso.

FELICES FIESTAS! Disfruten con moderación.

Saludos y un fuerte abrazo

YUSTHER
 
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

ingredientes recetas dulces sin gluten

Bizcocho glaseado sin gluten

HOLA MI GENTE! Comienza una semanita más. Comienza SEPTIEMBRE!, un mes de la vuelta a casi todo (trabajo, escuela, universidad,...). La rutina, por momentos parece devorarte. Mucho ánimo si ese es tu caso! Si tienes CELIAQUÍA o SENSIBILIDAD AL GLUTEN, o conoces a alguien con alguna de estas patologías, ANOTA esta receta y sorprenderás tanto a los que no pueden comer con gluten como a los que sí. T ...

Bizcochos Para el café Recetas sin gluten ...

Tarta de manzana sin gluten

Las tartas y bizcochos de manzana siempre triunfan en mi casa. Como verás, tengo varias tartas de manzana publicadas, la que te traigo hoy es sin gluten , fácil de hacer y muy jugosa, que hemos merendado en una tarde lluviosa de domingo en familia. Si me sigues en Instagram, seguro que has visto esta tarta. Te cuento cómo hacerla, ya verás qué fácil: INGREDIENTES 150gr. de Aceite de girasol 150 g ...

Bizcocho esponjoso sin gluten ...

Bizcocho de zanahoria y nueces Sin gluten - Desayuno saludable

Con este bizcocho calmarás ese antojo de dulce de una forma algo más sana, claro que también lo puedes usar de base para una receta de Carrot Cake con su cobertura de crema de queso...Yo es que estoy un poco comedida esta semana ;-) La primera vez que lo hicimos en casa mis hijos me decían que ellos me ayudarían, pero que no lo probarían. Lo cierto es que casi no lo dejaron enfriar para hacerlo, y ...

recetas dulces dulces típicos de navidad reto postres con chocolate ...

Polvorones de chocolate y almendra. Sin gluten

Los polvorones son unos dulces muy típicos de la época de Navidad. Por estas fechas los supermercados ya tienen en sus expositores gran cantidad de dulces navideños, turrones, mazapanes, roscos de vino... Pero a mi, hace tiempo que me gusta hacerlos caseros...nunca me había atrevido con los polvorones, creo que son muy delicados se deshacen enseguida, por eso me daba un poco de miedo hacerlos en c ...

ingredientes recetas dulces vegetarianos ...

Matahambre dulce, muy fácil y sin gluten

MUY BUENAS A TOD@S!!! Quiero compartir con ustedes una receta de un dulce muy típico del lugar donde vivo. Se elabora con restos de dulces que llevan días cocinados y que están algo secos, duros. Una receta de aprovechamiento total! Ya no hay excusas para tirar esos trocitos de tartas, magdalenas, muffins, bizcochos/queques,... que nos sobran y se pasan días y días, utilizando todo el espacio de l ...

No todo es Dulce Recetas rápidas

Falafel con Salsa de Yogur #singluten

El falafel, son unas croquetas elaboradas con garbanzos , muy típico de la cocina árabe. Además es una receta vegetariana, y por supuesto exenta de gluten. Resultan muy fáciles de preparar, lo único que tenéis que tener en cuenta, es que se hacen con garbanzos secos hidratados, nunca con garbanzos de bote ya cocidos. Son ricas para comerlas con salsa de yogur o bien para preparar una ensalada de l ...

nutrición recetas dulces postres ...

Galletas de cacao sin gluten

A todo el mundo le gusta un buen dulce, ya sea una tarta, un bollo o un bizcocho, pero las intolerancias y alergias no siempre permiten disfrutar a todos por igual. Por ejemplo, una de las más conocidas es el celiaquía o intolerancia al gluten. Si eres de esas personas a la que le encanta el dulce pero no puedes o no quieres incluir este componente a tu dieta aquí tienes unas galletas de cacao sin ...

ingredientes nutrición recetas dulces ...

Galletas con harina de coco (aspecto campurrianas). SIN GLUTEN

HOLA GENTE!!!! Estás cansado/a de utilizar las mismas harinas? ¿Has probado la harina de coco? La receta que traigo hoy tiene como ingrediente "invitado" a la HARINA DE COCO. La harina de coco contiene más fibra que cualquier otra harina, por lo que posee un alto poder saciante. Nos aporta una gran cantidad de proteínas (alrededor de 19%), manganeso, y carece de gluten, haciéndola apta p ...

diy dulce galletas ...

Galletas de Lacasitos sin gluten

¡Primer viernes de junio! Ya sé que se suele decir que cuando mayor eres más rápido se pasa el tiempo pero este 2016 no lo estoy viendo y... ¡no soy taaan vieja! En serio que no ;) En fin, el caso es que como es viernes toca receta y hoy volvemos al dulce. Como os comenté el día que os enseñé cómo hacer las magdalenas sin gluten, a mi niña no le parecían suficiente para llevar al cole y compartir ...

almendra anis limon ...

Polvorones de almendra y anis sin gluten

Hola,hola¡¡ este año casi me pilla el toro con los dulces de Navidad y a falta de de 4 días vengo cargada de estos riquísimos polvorones, tengo varias ya publicada, pero os digo que estos son los mas ricos que he comido hasta ahora hechos en casa y además sin gluten ¿se puede pedir mas? ^^ La receta se la vi a Juan Carlos del blog NO SOLO DULCES y me quedé prendada de ellos, compré todo lo que ne ...