Quedan poquísimos días al 2016 y tenemos absolutamente que aprovechar el tiempo que nos queda para preparar la mejor de las mejores cenas de Noche Vieja!
Cocineros Italianos, como siempre, está a tu lado para darte idea y ayudarte en hacerlas realidad!
En este articulo te proponemos como empezar y como acabar tu "Cenone" (así le llamamos en Italia) dándote un entrante y un postre maravillosos y típicos Italianos. Pero no acabamos aquí, ya que también te proponemos todo lo que puedes hacer entre el entrante y el postre! Solo con pinchar aquí llegarás a un artículos con todas las ideas de Cocineros Italianos para tu cena de Noche Vieja!
Y, como dicho, comenzamos con un entrante muy original, hecho principalmente con un ingrediente Italiano de lo mas típico: el queso Parmigiano! Te enseñamos como hacer en tu casa unas Sabrosas Canastas para rellenar con tus ingredientes favoritos!
Ingredientes y herramientas para las canastas:
- Queso Parmigiano
- Aceite de Oliva
- Una sartén de teflón u otro anti-adherente
- Unos vasos, tazas o tacitas del tamaño que necesitemos para hacer nuestras canastas.
Ideas para canapés:
- Mozzarella y tomatitos Cherry
- Jamon y mozarella de Bufala
- Chorizo y queso de cabra
- Ensalada
- Qualquier combinacion de los ingredientes anteriores.
Elaboración:
- Rallar el queso Parmesano. Abundante cantidad.
- Calentar una sartén anti-adherente.
- Añadimos un poco de aceite de oliva y lo pasamos con un papel de cocina.
- Ponemos un puñado de queso rallado en la sartén y lo alargamos del tamaño que nos sirve.
- Dejamos que se derrita y se dore ligeramente. Teniendo cuidado a que no se haga demasiado crujiente y que no se queme, ya que tenemos que moldearlo a continuación.
- Repetimos por el otro lado.
- La sacamos y la ponemos por encima de la taza y la moldeamos según nuestros gustos.
- Guardamos a temperatura ambiente y esperamos que se ponga dura. Y ya estará lista para usar como base de muchos platos riquísimos.
Y también te proponemos como acabar tu "Cenone" con el postre Italiano de las fiestas! El campeón de la Navidad! Nuestro Famoso Panettone!
Ingredientes:
- 550 gr de Harina blanca
- 150 gr de azúcar
- 15 gr de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cáscara de un limón
- 1 cucharadita de sal
- 5 yemas de huevo
- 200 gr de mantequilla
- 180 ml de leche templada
- uvas pasas
- cáscaras de naranjas confitada
Elaboración:
- Hidratar las pasas, poniéndolas en una taza y cubriéndolas con agua fría
- Mezclamos la levadura con leche templada (es importante que la leche esté templada, porque si está demasiado fría la levadura se puede desactivar).
- Para la masa, empezamos tamizando la harina.
- Añadimos el azúcar, la sal y la cáscara del limón rallada.
- Después añadimos la mantequilla derretida durante un minuto en el microondas, huevos, extracto de vainilla y la leche mezclada con la levadura.
- Amasamos durante por lo menos 10 minutos seguidos. Necesitamos obtener una masa muy elástica.
- Cuando esté lista la cubrimos y la dejamos subir durante una hora.
- Preparamos el molde en el que la vamos a cocinar. En el video usamos algo que tod@s tenemos en casa. La misma olla en la que cocinamos la pasta. Ten cuidado si la olla tiene piezas de plástico tienes que quitarlas antes de ponerla al horno.
- Untamos la olla con mantequilla y añadimos papel de horno.
- Después de una hora subiendo añadimos las pasas (sin agua) y la fruta confitada.
- Mezclamos todo, ponemos la masa en la olla donde la horneamos, cubrimos nuevamente y, esta vez, esperamos 3 horas.
- Después de 3 horas el panettone habrá crecido y estará listo para ser horneado
- Con un cuchillo, incidimos una cruz en la superficie superior y, en el medio de la cruz pondremos una cucharadita de mantequilla
- Ponemos el panettone a cocinarse en el horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos
- Después de 10 minutos, sacamos el panettone, lo cubrimos con papel de aluminio, bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos cocinar durante 1 hora.
QUE APROVECHE COCINER@S!
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