Ingredientes para 2 comensales
Arroz redondo,calabacines alargado,salmón ahumado,paté de aceitunas negras,vinagre de arroz,azúcar,salsa de sojaComenzamos preparando el arroz:
Ponemos, en un cazo, una taza de arroz.
Lo enjuagamos bajo el grifo hasta que el agua sale transparente, escurrimos bien.
Lo cubrimos de una taza de agua fría y un poco de sal.
Tapamos(mejor con tapadera de cristal para ver el proceso ya que no debemos abrir hasta que no se consuma todo el agua).
Ponemos al fuego y, cuando rompa el hervor, lo bajamos al mínimo hasta que se consuma el agua (unos 15 minutos), retiramos.
Extendemos el arroz sobre una bandeja de plástico.
Ponemos 2 cucharadas de vinagre de arroz y una de azúcar en un cazo al fuego.
Cuando se disuelva el azúcar, retiramos.
Vertemos a cucharaditas sobre el arroz, removiendo de un lado a otro para que se impregne bien, probamos de sal y dejamos enfriar.
Cortamos el calabacín, sin pelar, en lonchas finas, mejor con mandolina.
Pasamos las lonchas por la plancha hasta que estén cocinadas, procuramos que no se rompan, vamos reservando.
Troceamos el salmón ahumado.
Montamos los sushis:
Ponemos una loncha de calabacín sobre la tabla.
Nos mojamos ligeramente las manos para que no se nos pegue el arroz.
Cogemos un poco y lo extendemos sobre la loncha sin llegar al final.
Presionamos con el dorso de una cucharilla humedecida:
Ponemos un poco de salmón:
A continuación un poco de paté de aceitunas:
Enrollamos presionando suavemente y procurando que no se salga el relleno:
Como el final de la loncha no tiene arroz, nos servirá para “pegar” el rollito:
Los vamos poniendo de pie y reservando hasta tenerlos todos:
Servimos con salsa de soja.
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