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Suspiro limeño, tierra de oreo y fambuesas Lyo

Este postre es un puro vicio si realmente os gusta el dulce. Se trata de una combinación de tres tipos de leche diferentes por eso están dulce, así es que si alguno sufrís de diabetis no es un postre apto para vosotros.

Mira que a nosotros nos gusta mucho el dulce, pero este postre debemos degustarlo en vasitos de chupito porque como os digo es muy pero que muy dulce, así que si estas preparado para un subidón de azúcar este es tu postre eso sí con mucho cuidado que crea adicción. Espero que os guste…

cocina como en tu casa By JL Adán
cocina como en tu casa By JL Adán

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 MINUTOS

DIFICULTAD: MEDIA

COMENSALES: 8 PERSONAS
INGREDIENTES:

50gr de frambuesas Lyo
Para el suspiro limeño:

1 lata de leche condensada (pequeña)

1 lata de leche evaporada (misma cantidad que la leche condensada)

100ml leche desnatada

6 yemas de huevo

3gr de canela en polvo

150gr de azúcar moreno

25ml de vodka o sake
Para la tierra de oreo:

180gr de galletas oreo
ELABORACIÓN:

Para el suspiro limeño:

Hacemos un Baño María a fuego suave.

Montamos las yemas hasta que se haga crema y doble su volumen.

Añadir el azúcar y disolver junto a las yemas.

Agregamos el vodka o el sake (le damos un toque más nikkei), mezclar con las yemas.

Incorporar la leche evaporada e integrar con las yemas. A continuación añadimos la leche condensada y mezclamos muy bien.

Terminar con la leche desnatada y cocemos al Baño María sin dejar de varillar, hasta que formemos una crema dulce y tostada.

Una vez que tengamos la crema, poner en una jarra de vidrio o tupper atemperar a temperatura ambiente y enfriamos bien en el frigorífico.

Para la tierra:

En el vaso de la batidora añadimos las galletas un poco rotas para picarlas mejor con la crema lleva en su interior.

Triturar hasta obtener una tierra fina y chocolateada.

MONTAJE DEL PLATO:

Cuando este bien fría la crema rellenamos 3/4 partes de una copa de cocktail.

Espolvoreamos con tierra de oreo y con la frambuesa Lyo.

NOTA:

Podemos acompañar la copa con merengue italiano que flambeamos con un soplete ligeramente.
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INGREDIENTES 130 ml de leche evaporada casera (yo de arroz y coco) 130 ml de leche condensada casera (hecha con la leche evaporada de arroz y coco) 1 yema de huevo 75 g de azúcar 50 ml de Pedro Ximénez 1 clara de huevo y una pizca de sal Una pizca de canela y en polvo y en rama para decorar ELABORACIÓN DE SUSPIRO DE LIMEÑA Mezclamos las dos leches en una cacerola de aluminio y fondo grueso. La lle ...