Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo este fin de semana he aprovechado para hacer cosas fuera de Londres, que esta semana los niños tienen fiesta en el cole y va a tocar estar muy imaginativa para entretenerlos a los dos, pero sobretodo muy relajada. El sábado fuimos a Brighton una ciudad costera al sur de Inglaterra que me gustó mucho y además tuvimos suerte de que aunque hacía frío hacía sol así que pudimos comer en la playa que era de piedras. El domingo también nos fuimos de excursión, pero en este caso a andar por el campo.
Hoy no me enrollo mucho contándoos mis vivencias por Londres que la receta de hoy es doble. Ya sé que en España no es típico lo de repartir caramelos a los niños por Halloween, pero yo siempre compró alguna tontería cuando hacemos alguna fiesta o quedamos para ver películas de miedo. ¿Y qué hay mejor que prepararlas tu mismo? Además son bastante fáciles de hacer. Con las cantidades que os doy da para bastante cantidad, pero fueron prácticas que hice del curso de repostería. En teoría los suspiros o merenguitos como los conozcáis vosotros se hace con merengue suizo, pero yo lo hice con merengue italiano que me sobró de las prácticas que hice para el examen.
Ingredientes merengue
100 g de claras
200 g de azúcar
60 ml de agua
Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición hasta que alcance los 121º
Mientras hacemos esto en el fuego montamos las claras a punto de nieve.
Una vez que nuestro almíbar este a la temperatura correcta lo echamos en forma de hilo sobre las claras montadas.
Batimos un par de minutos más hasta que tenga la consistencia deseada.
Ponemos en la manga pastelera, en este caso con una boquilla redonda, y vamos formado los suspiros sobre una bandeja de horno.
Metemos en el horno a 120º unos 50-60 minutos.
Ingredientes pâte à fruit de vainilla
15 g de pectina (sirve para hacer confitura)+50 g de azúcar
500 ml de agua
Vaina de vainilla
150 g de glucosa
450 g de azúcar
10 g de solución ácida (5g de ácido cítrico + 7 ml de agua)
Calentamos el agua con la vainilla.
Cuando empiece a humear echamos en forma de lluvia la mezcla de la pectina.
Cuando hierva de nuevo añadimos en forma de lluvia el azúcar y y la glucosa.
Hervir sin dejar de remover hasta que alcance los 107º.
Retiramos del fuego y añadimos la solución ácida.
Rápidamente vertemos la mezcla en un molde para dejar que se enfrié.
Tenemos que dejar reposar en el molde 24 h.
Pasado el día cortamos y rebozamos en azúcar. Para que sea más sencillo cortamos con un cuchillo ligeramente humedecido.
Esta última receta es un poco rara, con ingredientes raros, pero fue de la clase de nuevas técnicas y como a mi padre estas cosas le encantan compramos los ingredientes para hacerlas en casa, pero sé que hay maneras más sencillas de hacerlas ya que este tipo de gominolas se llevan haciendo desde hace mucho tiempo. Sólo hay que investigar por Internet.
Espero que os hayan gustado y la semana que viene vendré con mi última receta para Halloween. Feliz semana :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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