Tacos de quinua y mango

Como Lima BUEna te sigue dando recetas fáciles, saludables y muy ricas. Hoy no es la excepción. Mira estos tacos: son de lechuga con quinua y mango. No sabes lo rico que quedan estos dos ingredientes juntos. ¡Tienes que probarlos!


Ingredientes:1 taza de quínoa cocida
½ taza mango, picado en cubitos
1/2 cebolla morada (picada bien chiquita)
Hojas de lechuga (de la que más te guste): cantidad necesaria (para cada taco yo utilicé dos hojas)
Castañas: a gusto
Miel: a gusto
Sal y pimienta: a gusto





Preparación:
Lavamos bien la quinua y la dejamos en remojo la noche anterior. Cocemos la quinua (en este link te enseñamos cómo hacerlo:) Reservamos.
Lavamos bien la lechuga. Reservamos.
Picamos y salteamos la cebolla en un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
Pelamos y cortamos el mango (ver cómo hacerlo aquí:)
Picamos algunas castañas.
Unimos la quinua junto a la cebolla. Salpimentamos. Colocamos las hojas de lechuga en el plato (ponemos para cada taco una lechuga encima de la otra). Colocamos una cuchara de la quinua, luego el mango en cubitos y por último las castañas picadas. Rociamos con miel de abejas.

¡Tacos ricos y sanos!


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