Esta receta de tallarines con albóndigas se puede preparar también con espagueti o cualquier otra pasta larga que te guste, lingüini, fetuccini…
INGREDIENTES para 4 personas
400 g de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)
2 dientes de ajo y perejil picado
1 rebanada de pan de molde remojada en leche
350 g de espagueti
400 g de tomate triturado
Media cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Alguna hierba aromática a tu gusto: orégano, albahaca fresca, tomillo…
Sal y pimienta
Harina
ELABORACIÓN
Mezclamos la carne picada con los ajos muy picaditos o triturados, el perejil picado y la rebanada de pan humedecida en leche y desmenuzada. Salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede la masa muy integrada.
Formamos las albóndigas con un tamaño algo más pequeño de lo que tengas costumbre y las pasamos por harina. Las sellamos muy bien por todos los lados en un fondo de aceite en una cazuela. Las sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite rehogamos la cebolla picada en juliana fina hasta que empiece a tomar color. Volvemos a añadir las albóndigas junto con el tomate, sazonamos con las hierbas, salpimentamos y dejamos que reduzca la salsa unos 15 minutos removiendo a menudo.
Mientras tanto hervimos los tallarines siguiendo las instrucciones del envase y procurando que quede al dente. Cuando esté en su punto la escurrimos (no se refresca con agua para que coja mejor la salsa).
Servimos la pasta al momento con la salsa de albóndigas.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si lo prefieres puedes usar carne de pollo o pavo para hacer las albóndigas.
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